在乾隆年間，有一位在宮廷三品官以上都曉得的“雞神”吉夢鱧，是當(dāng)時乾隆年間御史、太仆寺卿、順天府尹吉夢熊字毅揚 的同宗兄弟，因做雞而得名，他做的雞當(dāng)時只有皇帝、王爺、貝勒以及三品以上大員才得以口福，吉夢鱧做雞，以優(yōu)質(zhì)仔雞或民養(yǎng)蛋雞為本，褪毛、洗凈、去內(nèi)臟 后，再以山泉水、蔥姜、黃酒反復(fù)浸泡，再以天麻、人參、枸杞、桂圓、杜仲、香菇、冬筍及花椒、大料、桂皮、茴香、蔥姜等開胃健身的輔料加上湯，然后用質(zhì)純 無煙的炭火(旺火)燒沸后再用微火煨五、六個小時，然后再撈出控干，放在當(dāng)時特制的馕坑內(nèi)用梨木、柏葉、果殼、茶葉，并在坑壁加少許沉香烘制而成，三次熄 火、三次火烘，讓熱氣由內(nèi)向外滲出，三溫三熱六道工序，遂稱”烘雞“，據(jù)說吉夢鱧做烘雞時，皇帝下令不得夜里烘制，原因是他的雞做好開爐后異香充滿整個皇 宮，后宮之人頓醒而起，吉夢鱧做的”烘雞“不僅味道奇絕，其造型，兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經(jīng)脖頸由嘴中交差而出，雞狀呈臥，色澤金黃，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似鴨浮 水，口銜羽翎，又似鳳翔，十分美觀。烘雞肉香而嫩，且無渣骨酥、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補，曾被當(dāng)時的乾隆封為“宮廷神雞”，并下旨不得流于民間。同 時恩賜吉夢鱧家人可居于宮中，當(dāng)時曾被像印度、高麗好多外國的宮廷仿制，就這樣吉夢鱧一代傳于一代，一直傳到清末，做法經(jīng)過不斷改進，一代比一代做的味道 更好，清朝滅亡后吉夢鱧后人最后一名“烘雞”傳人因為戰(zhàn)亂就流落到了廣西巴馬，一直居住于巴馬一個山中，一直無兒無女，也就認(rèn)養(yǎng)了現(xiàn)在的吉爺“阿吉”，將 一生“烘雞”絕學(xué)傳給了養(yǎng)子阿吉，阿吉一生未娶，一生就以山林為伴，終日做雞，自己養(yǎng)的雞從來不賣，就把它做成“烘雞”，很多村里老人。吃阿吉老人的“烘 雞”最長的有幾十年，從來不要錢，很多村民每當(dāng)中午就會聞道山里“烘雞”的縷縷奇香，后來村民們勸阿吉老人回到村里，老人執(zhí)意不肯，后來就在山里為老人建 了一座閣樓，并經(jīng)常送去養(yǎng)好的雞讓阿吉老人烘制，每逢村里有重大節(jié)日或婚宴都要請阿吉老人做烘雞，久而久之村民對阿吉老人也特別尊敬，都尊稱他為“吉 爺”，從此村里就流傳一句話“寧愿丟牛一頭，不舍烘雞一口“的說法。
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