起酥油的成分？是什么的油脂？？

美食 未結 4 586
楊煒
楊煒 2022-01-21 10:50
起酥油的成分？是什么的油脂？？
4條回答
  • 2018茍且一波
    2022-01-21 10:59

    起酥油shortening
    又叫白油，因其看起來雪白，形似豬油。起酥油是食品工業(yè)的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點的配料、表面噴涂或脫模等用途。它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質及碳水化合物在加工過程中不致成為堅硬而又連成塊狀，并改善口感。

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