鱈魚為深海冷水魚,是主要的海洋食用魚,每年的捕撈量都很大.鱈魚主要生活在北半球的寒冷水域中,北歐、俄羅斯、加拿大、美國(guó)和日本等國(guó)都是主要出產(chǎn)國(guó),在我國(guó)沿海地區(qū)、南半球的智利和南極海域也有出產(chǎn).因?yàn)轺L魚是集群性生活的,所以極易捕撈,但是隨著需求量增大,鱈魚的魚群數(shù)量也日益減少.鱈魚 通常能看見不少鱈魚的名稱,有狹鱈魚、真鱈魚、水鱈魚、銀鱈魚、金鱈魚、黑鱈魚、圓鱈魚、龍鱈魚等,這其中有一些是鱈魚中的不同種類,另有一些則并不是鱈魚.狹鱈魚(明太魚)和真鱈魚是常見的鱈魚種類,產(chǎn)量巨大,肉質(zhì)優(yōu)良,在市場(chǎng)上很常見,相比之下,水鱈魚的肉質(zhì)就比較松散,水分含量較多,價(jià)格也低得讓人難以想象,吃起來口感一點(diǎn)都不敢恭維.銀鱈魚其實(shí)不算是鱈魚,大名叫裸蓋魚,只是因?yàn)殚L(zhǎng)相酷似鱈魚才得此名,然而銀鱈魚脂肪含量更高,營(yíng)養(yǎng)更為豐富,所以比起真正的鱈魚要受歡迎得多,不過價(jià)格不菲.黑鱈魚也并非鱈魚,名叫黑鯛魚,相比銀鱈魚,它肉質(zhì)更加細(xì)膩,還帶著淡淡的奶油味,也有“奶油魚”的別稱,價(jià)格自然比銀鱈魚還要高,有的餐廳為了將它和銀鱈魚區(qū)分開,特別取名為“金鱈魚
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