包子是中國(guó)古老的傳統(tǒng)面食，相傳三國(guó)時(shí)期由諸葛亮發(fā)明，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。新鮮雪里紅素包子餡的做法如下：
材料：蘿卜葉200G，鹽1茶匙，絞肉150G，油蔥酥0.5大匙，紅辣椒1~2根，醬油0.5大匙，胡椒粉少許，烹大師－干貝風(fēng)味一茶匙，中筋面粉400G，水約200G，鹽一小匙，糖一大匙，速發(fā)酵母粉4G，橄欖油一大匙
1、蘿卜葉洗凈加鹽腌2小時(shí)左右,搓揉出水就是雪里紅了。
2、切成末。
3、鍋中放一大匙橄欖油和油蔥酥,加絞肉炒熟調(diào)味。
4、加入雪里紅和辣椒末(不吃辣可去仔或用別的代替)拌炒均勻。
5、面團(tuán)所有材料拌勻揉成團(tuán),醒15分鐘。
6、揉成長(zhǎng)條切成適當(dāng)大小,隨意捏成圓形碗狀。
7、倒扣入蒸籠,蓋著發(fā)酵15分鐘后,用中大火蒸5分鐘左右取出。
8、填入炒好的雪里紅肉末即可。
9、或直接包入做成包子,同樣放鍋中發(fā)酵15分鐘,用中大火蒸10~15分鐘關(guān)火即可。
擴(kuò)展資料：
雪里紅，科別十字花科植物芥菜的嫩莖葉。是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個(gè)變種。學(xué)名，又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜、雪里翁。是芥菜類中的一種葉菜。分布在綠島、蘭嶼、海南島、斯里蘭卡。種類為木本。葉脈為網(wǎng)狀葉脈。花期為3月至5月。雪里紅是雙子葉，互生，葉緣為全緣，葉上表面深綠色，光滑，下表面淺綠色，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪里紅（又稱雪里翁），俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃
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