瘦肉在炒的時候很容易熟的，炒之前你先要把肉里的水控干凈，然后放一些少量的淀粉抓一下，不然在炒的時候會出水，就不好吃了，等于不是炒熟，是煮熟的了，在炒時候，不管你是和什么炒，記住要首先把肉滑一下，比如你要炒芹菜肉片，首先把肉洗干凈，切好片，把水控干凈，放少量淀粉抓一下，鍋里倒上油，記住一定要熱鍋涼油，否則會沾鍋的，就是說鍋里不放油在煤氣上燒熱了在倒油，然后迅速的把肉倒里煸炒至變色后盛出備用，在把鍋里倒上油，油熱后放入大料熗鍋，中火直至大料變黑后倒入芹菜，煸炒至半熟放入調(diào)味品炒至9成熟后倒入肉片，煸炒幾下后關火即可食用，這樣肉片會很嫩，又不會吃太多的鹽份，如果肉片不盛出一起炒的話，肉片會很老，而且芹菜不太愛吃鹽份，而多余的鹽份會進肉片里，最后會弄的芹菜沒味道，而肉片會很咸，我父親是一名二級廚師，我跟他學了很多專業(yè)的菜品，希望可以幫到你。不客氣，很高興能幫到你，如果以后有需要的話在找我。
加載中...