蝦餃餡怎么做好吃呢？

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王小琛
王小琛 2021-08-11 08:28
蝦餃餡怎么做好吃？蝦餃皇的做法，蝦餃皇怎么做好吃，蝦餃皇的家常
10條回答
  • ?????????
    ????????? (樓主)
    2021-08-11 09:06

    材料
    澄粉100克，淀粉30克，鮮大蝦半斤，筍一塊（我沒有，就用金針菇代替了，用茭白也行），肥豬肉1兩塊。
    做法
    (一）準(zhǔn)備餡料：
    1、大蝦洗凈，去皮，去泥線，取2/3用少許姜、料酒、鹽腌制10分鐘；
    2、取剩下的1/3的蝦仁剁成泥，備用；
    3、金針菇洗凈，剁成碎丁，備用；
    4、肥豬肉剁成泥，備用；
    5、將蝦泥、豬肉泥、金針菇丁加入腌好的蝦仁中，加入姜末（可稍微多一點(diǎn)）、少許鹽、料酒、攪拌均勻。
    (二）準(zhǔn)備面皮、包：
    1、100克澄粉和10克淀粉混合拌勻（另外20克淀粉暫放一邊備用）；
    2、燙面：加開水，邊加邊攪拌，到?jīng)]有干面就OK了，蓋上蓋子悶5分鐘。；
    3、取燙面在案板上揉呀揉，分幾次加入剩余的20克淀粉；
    4、加入一點(diǎn)豬油或橄欖油，再揉；
    5、揉好后，醒一會(huì)；
    6、取一小塊，搓成長條，切小段，趕成圓皮；
    7、放入餡捏成餃子狀；
    8、鍋中墊上胡蘿卜片（防止粘鍋），將蝦餃碼如，蒸5分鐘（開水）。

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