步驟如下：
1、將臘豬蹄斬塊之后，用溫水浸泡半小時，再沖洗干凈，瀝干水分備用，經(jīng)過腌制風(fēng)干的臘豬蹄比較硬，先用溫開水泡一泡，使外皮變軟一些，比較好處理。
2、白蘿卜去皮切塊，花菜掰成小塊，沖洗2遍后用淡鹽水浸泡15分鐘，再沖洗瀝干。
3、鍋中加少許油，下入干紅椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入瀝干水的臘豬蹄，煎炒，邊炒邊淋入2勺黃酒。
4、加入開水，水量沒過食材，煮開后轉(zhuǎn)小火燉2小時；待豬蹄燉軟后（可用筷子戳一戳），加入蘿卜。
5、加入1勺老抽，轉(zhuǎn)中火燉煮（臘貨一般咸度都比較高，所以慎重放鹽，最好是嘗嘗咸淡）。
6、待蘿卜變軟后，即可加入花菜，并轉(zhuǎn)大火開始收汁?；ú撕芤资?，汁兒收得差不多花菜也就熟了，撒上蔥花即可出鍋。
擴展資料
關(guān)于豬蹄的腌制方法：
1、第一步，撒鹽：用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然后用食鹽均勻涂抹在劃開的地方，外面也要涂抹，讓整只豬腳都均勻的被鹽覆蓋，食鹽量應(yīng)該比平時稍重，一般100G鹽對應(yīng)5kg肉左右，這個可以自己衡量。鹽稍重一些一個主要是防止脫水不徹底發(fā)生腐臭，再一個是防止鹽不均勻?qū)е挛兜啦患选?/p>
2、第二步，靜置：將撒鹽后的豬腳放在一個大盆里，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，這里一般可以放置2-3天左右。
3、第三步，加香：可以根據(jù)自己的喜好在靜置后的豬腳陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根據(jù)自己的喜好添加，也可不添加。
4、第四步：開晾。
（參考資料：百度百科：臘肉）
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