椒鹽龍蝦是一道美味的所謂的椒鹽焗龍蝦，其實可以說是龍蝦三吃（刺身、椒鹽、煲粥）之一，椒鹽焗龍蝦的原料是在刺身之后，取龍蝦的頭部斬件而食之。菜肴。所謂的椒鹽焗龍蝦，其實可以說是龍蝦三吃（刺身、椒鹽、煲粥）之一，椒鹽焗龍蝦的原料是在刺身之后，取龍蝦的頭部斬件而食之。當(dāng)然，也可以用整個的龍蝦來做這道菜，做法都是相同的。只不過我們今天做的龍蝦刺身僅僅是龍蝦的頭部，而且是頭部的一多半，還可以留一點做龍蝦粥呢
作法
1、將大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉，紅椒取四分之一也切成如蒜茸般的小粒，備用。2、下一步我們先炒制淮鹽，其實炒淮鹽很簡單，所謂的淮鹽就是食鹽和五香粉的結(jié)合體，我們一般到粵菜酒店吃香酥類的菜品，比如當(dāng)紅炸仔雞、紅燒乳鴿之類的都要配搭一小碟蘸料，那就是淮鹽了。我們在家炒制淮鹽可以一次多炒一點出來，保存好以后慢慢用。
3、將炒鍋充分洗凈、燒熱，千萬不要放油。當(dāng)用手靠近炒鍋底部覺得有炙熱感時將食鹽10茶匙倒入，立即用鏟子稍炒，鏟子翻炒得頻率要快，以免鹽變焦。炒鹽的目的是為了使鹽中的水分徹底干透。當(dāng)感覺鍋中的鹽中的水分徹底被炒干后，關(guān)火，此時將1茶匙五香粉倒入鍋中，再次翻炒，直至鹽和五香粉充分融合，淮鹽就炒好了。
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