菊芋的開發(fā)利用價值如下：
1、塊莖富含氨基酸，糖分、維生素等，加之質(zhì)地白細，脆嫩，無異味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成醬菜或制成洋姜脯，更具獨特風(fēng)味。是一種無病蟲害無農(nóng)藥污染適于制作綠色食品的上乘原料，有益人體健康。
2、以塊莖為原料還可制淀粉、酒精，用它制作的菊糖可防治糖尿病。塊莖中含菊粉約15%，經(jīng)濟價值高。天津市目前利用菊粉開發(fā)生產(chǎn)果糖、低聚果糖。
3、菊芋的塊莖和地上莖葉可做飼料，喂養(yǎng)兔、豬、羊、驢、馬等。在菊芋生長旺季割取地上莖葉直接用做青飼料，也可在秋季粉碎后用做干飼料。
4、菊芋的根系發(fā)達莖葉茂盛，可以防風(fēng)固沙，防止水土流失，美化、凈化環(huán)境，維護生態(tài)平衡。它適應(yīng)性強，生產(chǎn)成本低，產(chǎn)品用途廣，社會、經(jīng)濟、生態(tài)效益顯著。因地制宜地種植與綜合開發(fā)利用菊芋，其發(fā)展前景十分可觀。
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