雞肉炒蘑菇好吃。
雞肉炒和蘑菇好吃的做法：
小雞燉蘑菇
主料：嫩公雞1只（1000克左右）、蘑菇100克，紅棗8個 。
輔料：蔥段20克、姜5片（約15克）、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽5克、冰糖5克、水、食用油 2大匙（約30ml）。
制作過程：
1、嫩公雞經(jīng)過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊；用熱水焯一下，可以起到殺菌，去血水的作用。
2、紅棗洗凈浸泡待用。蘑菇去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡蘑菇的水過濾掉雜質(zhì)以后待用；
3、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味；
4、放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干；
5、加入蘑菇、紅棗一起炒勻；加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過蘑菇的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；
6、加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最后用鹽調(diào)味，裝盤即可。
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