清水牛腩怎么做好吃?。?/h1>
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段凱敏
段凱敏 2021-07-16 02:05
清水牛腩怎么做好吃？一碗正宗的清湯牛腩是怎么樣做出來(lái)的？

8條回答
  • wzxia2007
    wzxia2007 (樓主)
    2021-07-16 02:29

    1. 先把牛鍵子切成兩半，用鹽腌制半天再肏水，以便把血水去凈。

    2. 把牛肉切成四塊放入燜鍋內(nèi)加冷水及所有配料燜致用筷子可以輕易插進(jìn)去。

    3. 等到牛肉涼了再取出。冷切裝盤。蘸美極鮮醬油。煮牛肉的水不要倒掉，可以做牛肉粉絲湯、羅宋湯等。

    4. 先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時(shí)撇去浮沫，加入調(diào)料，姜皮，鹽放入鍋里，小火燉4小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。

    5. 將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入調(diào)料粉,調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習(xí)慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子油。特點(diǎn)肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營(yíng)養(yǎng)豐富實(shí)惠。每碗面條2.5兩加湯350-500毫升，視碗大小而定。

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