說(shuō)到油麥菜，相信不少的朋友都喜歡吃，不論是炒著吃，還是燙著吃油麥菜都有不一樣的風(fēng)味，油麥菜是我們常見(jiàn)的的蔬菜之一，油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時(shí)間宜短不宜長(zhǎng)。吃起來(lái)嫩脆爽口，受人歡迎。
NO.4 麻醬拌油麥菜
準(zhǔn)備食材如下：油麥菜2顆,芝麻醬1勺,鹽1克
具體做法如下：芝麻醬中放入鹽，淋入1茶匙涼開(kāi)水，順時(shí)針攪打至完全吸收，再次淋入1茶匙涼開(kāi)水，順時(shí)針攪打，這樣反反復(fù)復(fù)4次，每次攪打的時(shí)候是這樣，水和芝麻醬是分離的，所以繼續(xù)攪拌，直到最后成順滑的芝麻醬糊就可以了，油麥菜去老根，徹底清洗干凈，在甩掉多余的水分，切成等量的段，油麥菜擺盤(pán)，淋入芝麻就可以了，非常爽口呢！
NO.5 蠔油油麥菜
準(zhǔn)備食材如下：油麥菜200克，蠔油1湯匙，花生油2湯匙，大蔥1寸，段大蒜4顆，食鹽0.5茶勺，淀粉1茶勺
具體做法如下：油麥菜去根洗凈，中間一掰兩段，控干水分備用，大蔥和大蒜切末備用，油鍋燒熱，加入食用油1湯匙，加入大蔥末爆出香味，加入油麥菜大火翻炒，想要方便擺盤(pán)漂亮的話(huà)就順著一個(gè)方向翻炒，這樣不會(huì)打亂隊(duì)形，2分鐘即可，加入食鹽0.5茶勺，翻炒均勻后關(guān)火，炒好的油麥菜盛出擺盤(pán)備用，另起油鍋燒熱，加入食用油1湯匙，油熱后加入蒜末炒出香味，中小火加入蠔油1湯匙，用鍋鏟炒開(kāi)，1茶勺淀粉用少許清水化開(kāi)倒入鍋中，燒開(kāi)后關(guān)火，將做好的料汁均勻澆在油麥菜上即可上桌了。
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