用料
120頭干鮑魚 5只
鱈魚膠 2片
紅棗 少許
枸杞 少許
雞 少許
姜 少許
鮑魚鱈魚膠燉湯的做法
將花膠取出清洗干凈，把表面的油脂（黃色、用手摸上去油油的那些就是）沖洗干凈，不清洗干凈可能會(huì)導(dǎo)致有點(diǎn)腥味喔，（去除油脂可以借助小刀刮去）再用清水浸泡
我們現(xiàn)在是屬于比較大的花膠 我們浸泡了一天一夜，天氣炎熱浸泡花膠需放置于冰箱保鮮室里。
清水浸泡過一天一夜后，我們拿出花膠看看，花膠開始有點(diǎn)發(fā)白了。
準(zhǔn)備一鍋水，放入姜蔥煮沸，然后把花膠倒進(jìn)剛燒開的睡，蓋上鍋蓋，用大火煮大概3分鐘，可以關(guān)火，切記不要打開鍋蓋，讓花膠在里面慢滿浸泡，直到水冷，然后打開鍋蓋時(shí)的花膠變軟了哦
如果你想口感更好一點(diǎn)，可以再用冰水泡個(gè)十來分鐘當(dāng)中浸泡或者可以泡水放置于冰箱保鮮室。
把鮑魚放進(jìn)一個(gè)無油無鹽的容器里面，加入純凈水浸泡過鮑魚，放進(jìn)冰箱保鮮室里冷藏兩天左右，切記：期間一定要勤換水
我用的是120頭的干鮑魚
兩天后取出鮑魚，去掉牙嘴還有腸，鮑魚頂部有一個(gè)類似干貝的東西，很硬，腸子就在這個(gè)柱子周圍清洗干凈后，放進(jìn)鍋里面加水煮沸，開鍋后再煮半小時(shí)，關(guān)火。
蓋上鍋蓋，靜置6-8小時(shí)左右。如果天氣炎熱可以縮短時(shí)間避免鮑魚變質(zhì)，煮過的鮑魚后重復(fù)步驟三的做法 繼續(xù)泡發(fā)
花膠和鮑魚泡發(fā)完成后，準(zhǔn)備好煲湯的材料，備好雞肉、生姜、枸杞、紅棗去核（煲湯的紅棗去核后有去火的作用喔）
準(zhǔn)備一煲水 燒開 放入姜片和雞肉 焯水 去去腥味
將焯水后的雞和鱈魚膠 鮑魚 加上紅棗和枸杞少許姜片放進(jìn)燉湯煲里面
調(diào)好時(shí)間 大概燉上2個(gè)半小時(shí)左右就可以了
燉好后，加入適量的鹽調(diào)味，就可以食用啦
小貼士
1.注意：太薄太小的花膠不適合用沸水泡發(fā)，因?yàn)榛z太小，一放進(jìn)沸水里很容易就導(dǎo)致發(fā)過頭，時(shí)間不好控制。
2.鮑魚泡發(fā)后，撈出來去腸洗凈準(zhǔn)備煮，如果這時(shí)候比較硬，也可以煮后再去腸。
加載中...