主料
冷凍比目魚切段
500g
輔料
植物
三湯匙
檸檬蒸魚醬油
二湯匙
料酒
一湯匙
大蔥
一根
姜
4片
步驟
1.備好食材，冷凍的魚在室溫下自然化凍
2.魚段在流水下稍作沖洗即可
3.魚肚上的黑膜撕掉，一袋魚當(dāng)中只有一片魚肚中有黑膜
4.大蔥切段平鋪在盤中，魚段平鋪在大蔥上
5.姜片切絲灑在魚上，淋上料酒
6.蒸鍋中放入適量的清水，大火燒開，魚盤放入蒸鍋中
7.蓋好蓋子中火蒸5分鐘，5分鐘后立刻開蓋
8.取出魚盤，去掉蔥姜，盤中的湯汁倒掉，淋上檸檬蒸魚醬油
9.大蔥的蔥白提前切成細(xì)絲，擺放在魚上
10.植物油放入大勺中，中火燒至冒煙
11.快速將熱油澆在蔥絲和魚身上
12.用紅椒圈略做裝飾就可上桌
小貼士
1、 為確保魚肉鮮嫩，冷凍的魚切記不要反復(fù)冷凍、化凍，
2、 蒸魚一定要開水上鍋，魚段平鋪在盤中更容易熟，蒸熟后迅速起鍋，避免肉質(zhì)變老，不能用急火蒸魚，中火即可
3、 比目魚腹中的黑膜一定要撕掉，減少腥氣；比目魚本身不是太腥，料酒用量不要多，蔥姜已起到去腥的作用
4、 調(diào)味可用蒸魚豉油或生抽
加載中...