食材明細
大青蝦12只
蔥姜蒜適量
生抽2大勺
蠔油1勺
花生油適量
香醋1勺
白糖2大勺
南酒1勺
鹽適量
淀粉1小茶匙
雞精少許
番茄醬1大勺
酸甜口味
燒工藝
廿分鐘耗時
高級難度
糖醋大蝦的做法步驟
1
大蝦12只，挑去蝦線，剪去蝦須、蝦頭，洗凈，備用。
2
加少許鹽。
3
加南酒。
4
加生粉。
5
加蔥姜蒜碎。
6
抓勻，腌制10分鐘以上。
7
取一小碗，放入生抽。
8
加香醋。
9
加白糖。
10
拌勻，制成調(diào)味汁，備用。
11
熱鍋上油，將腌制好的大蝦倒入鍋中。
12
大火炒至蝦變金黃色。
13
加番茄醬調(diào)色調(diào)味。
14
加制好的調(diào)味汁，調(diào)色調(diào)味。
15
待入味上色后，加一碗熱水，大火煮開。
16
加蠔油，蓋鍋，中小火燒七八分鐘。
17
加少許鹽調(diào)味，大火燒至湯汁濃稠。
18
加少許雞精調(diào)味，收汁，裝盤，即可上桌。
小竅門
1、在燒制時，一定要加熱水，否則，蝦肉遇冷收縮，肉質(zhì)發(fā)硬，口感不好。
2、沒有南油，用料酒代替也行。
加載中...