教你做又嫩又滑的牛排，入口即化，比西餐廳做的還好吃十倍
1.牛肉的營(yíng)養(yǎng)和對(duì)人的益處
牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)成份很高，人體每天需要的22種氨基酸，一半以上的氨基酸可由人體制造，但有8種氨基酸在人體內(nèi)無(wú)法自制的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。
牛肉食物中所含有人體所需這8種必需的氨基酸，而且是100％吸收，任何動(dòng)、植物的營(yíng)養(yǎng)沒(méi)法與牛肉相比，所以，有吃一塊牛肉，抵得上一天的營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)法。
2.西餐廳高大上的牛排，我們?cè)诩乙材茏?br />牛肉的吃法，我們國(guó)內(nèi)的做法也有很多，比如小炒黃牛肉，燉牛腩，水煮牛肉，醬牛肉，蔥爆牛肉，麻辣牛肉，鐵板燒牛肉等等。
吃過(guò)西餐的朋友，應(yīng)該知道，西餐廳有一道美食非常高大上，那就是牛排。比較正式的西餐廳，一份牛排差不多要180元每份，送一個(gè)果盤。這個(gè)價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)是非常高了，不過(guò)，聽說(shuō)西餐廳的牛排，不是國(guó)內(nèi)的牛肉，而是選用非常優(yōu)質(zhì)的進(jìn)口牛肉，如果這樣，價(jià)格也不算離譜。
不過(guò)，西方牛排的口味和中國(guó)人的口味還是不同的，我還是喜歡自己在家做。既便宜又好吃。今天就來(lái)分享這道又嫩又滑牛排的做法，腌制方法告訴你，喜歡的收藏起來(lái)。
食材：精選牛里脊肉
配料：大蒜頭（提前切末）
調(diào)料：黑胡椒粉，食鹽，白砂糖，蠔油，料酒，生抽，雞蛋清，
詳細(xì)做法步驟：
第一步：做牛排選牛里脊肉，吃起來(lái)肉質(zhì)更嫩，口感會(huì)更好，首先把牛里脊肉沿著紋路切成1厘米厚的塊。
第二步：把切好的牛排腌制一下，
加適量的黑胡椒粉，適合自己口味的食鹽，白砂糖兩勺提鮮，適量的蠔油，適量的料酒，再加適量的生抽，然后打入一個(gè)雞蛋清，
用手抓均勻，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是讓牛肉吃起來(lái)口感更嫩更 滑。
再次用手抓均勻，然后加入一層食用油，鎖住牛肉的水分，腌制兩個(gè)小時(shí)，讓牛肉更入味。
第三步：2小時(shí)后，牛肉就腌制好了，我們開始制作。煎牛排要用平底鍋或者電餅鐺都可以。
把平底鍋燒到最熱，把牛排放進(jìn)去，能聽到滋滋的聲音。
煎的時(shí)候要開小火，用夾子按壓一下牛肉，這樣煎得更均勻。半分鐘后，把牛肉翻過(guò)來(lái)，開始煎另外一面。
把牛排再煎半分鐘后，再翻第二次面。這樣牛排就5成熟了，如果喜歡吃5成熟的牛排，就可以出鍋裝盤了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分鐘，再出鍋裝盤。
如果是西餐廳，這樣已經(jīng)可以開吃了，不過(guò)，中國(guó)人還喜歡調(diào)一個(gè)味，黑椒汁：
熱鍋燒油，油熱后把蒜末放入爆香。蒜末爆香后，加入兩勺蠔油，適量的黑胡椒粉，攪拌均勻。
攪拌均勻后倒入適量的清水，煮開后，加入半碗水淀粉，煮至湯汁濃稠即可。
然后把黑椒汁淋到牛排上面，美味即成。
這樣做出來(lái)的牛排，鮮嫩多汁，入口即化，比西餐廳的牛排好吃多了，而且還很便宜。
總結(jié)一下
1.煎牛排要挑選好一點(diǎn)的牛肉，嫩牛柳或者牛里脊肉不錯(cuò)，肉質(zhì)嫩，口感好。
2.煎牛排腌制一下更入味。
3.牛排一般西餐廳是5分熟，但是中國(guó)人不喜歡吃不熟的，所以7分熟，翻三個(gè)面即可。如果十分熟的話，牛排就不好吃了。
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