美味紅扒牛肉怎么做?扒牛肉是一道經(jīng)典的魯菜,濟南清真菜館聚樂樓的名菜,據(jù)說距今已有近百年的歷史了,同時也是各地清真餐廳的常見菜。不妨來個勺外扒,原料擺成一定的圖案后,加入湯汁、調(diào)味品上籠進行蒸制,最后出籠,湯汁燒開,勾芡澆在菜肴上即成。
紅扒牛肉的做法:
1、熟牛肉切大薄片,整齊擺入盤內(nèi)
2、加料酒、精鹽、蔥、姜和白糖
3、再澆上煮牛肉的原湯,上籠用旺火蒸20分鐘取出
4、去掉蔥、姜,潷出湯汁,將牛肉扣入平盤內(nèi)
5、將蒸牛肉湯倒入炒鍋內(nèi),加入醬油燒沸
6、用濕淀粉勾芡,淋芝香油,澆在牛肉上即成