主料
小麥面粉：300
胡蘿卜：30
雞蛋：100
海帶：30
韭菜：30
粉絲：30
肉絲專 ：30
輔料
食用油 ：40
鹽 ：30
具體步驟
第一步
在和面屬盆放入小麥面粉。
第二步
分次往和面盆里加入適量的冷水。
第三步
用筷子朝一個方向攪拌，絆到無顆粒的狀態(tài)，加入雞蛋
第四步
當面糊可以如薄膜一樣附著在盆壁就可以停止了。
第五步
放在一邊餳制最少半小時。
第六步
平底鍋用大火燒熱，在鍋底涂一層食用油，.舀入適量面糊放在鍋底，讓面糊均勻的鋪在鍋。
第七步
煎到面餅表面沒有白色的面糊，面餅邊緣向上翹起，用手捏著面餅邊緣輕輕將面餅揭起。
第八步
翻面再煎30秒
第九步
把餅皮取出即可，煎好的面皮薄如紙，表面光滑，無洞無開裂
第十步
將韭菜，海帶，蓮藕等食材放入薄餅中，卷起來
第十一步
將包好的卷卷，上鍋蒸50到60分鐘，鍋里的水多一些，以防耗干
第十二步
蒸好的卷卷，放在案板上等徹底涼了后，慢慢地往上加壓適重物壓8個多小時，肉餡熱時偏軟，不要擠破蛋皮，就可以了
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