南乳襲鴨肉
南乳鴨肉的做法
其實(shí)，雞沒有錯(cuò)，鴨也沒有錯(cuò)。南乳更是和腐乳一樣，是個(gè)好東東。
主料
鴨肉小半只南乳三塊
輔料
姜少許獨(dú)蒜兩個(gè)
料酒少許
南乳燜鴨的做法步驟
1. 姜與獨(dú)蒜切片備用。
2. 南乳三塊加少許水用湯勺按成醬。
3. 鴨肉砍件并過水去腥。
4. 下油熱鍋七八成，把姜蒜片爆香。
5. 放入濾干水的鴨塊翻炒，放入少許鹽、糖、料酒，炒至鴨肉收縮后倒入南乳醬，翻炒調(diào)勻再倒入少許水，以占鴨肉高度一半為宜，蓋鍋小火煮四分鐘左右。
6. 開蓋再慢慢翻炒至收汁，后裝盤。
小貼士
上一輩人認(rèn)為鴨肉偏毒性，且還有一股腥味不好處理，其實(shí)過姜酒水后再加上南乳的調(diào)制，其味十分香。只要鴨肉棄份煮熟了，是可以放心食用的。
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