可以沒(méi)有沖突
金針拌芹菜
材料
芹菜250克，金針150克，枸杞少許，鹽蔬之鮮香油適量
做法
1.芹菜去掉老梗，老葉，洗凈
2.金針去掉跟部，洗凈，枸杞溫水浸潤(rùn)
3.芹菜，金針?lè)謩e過(guò)沸水焯一下，撈出，放入涼水中浸涼，撈出瀝水切段
4.把材料放入盆內(nèi)，，將調(diào)料撒入，攪拌均勻即可
5.依個(gè)人口味，還可以加辣油和白醋調(diào)味，口感更棒
芹菜金針肉片湯材料
瘦肉150公克，魚(yú)皮100公克，干金針20公克，紅蘿卜30公克，黑木耳20公克，西芹50公克，姜片5公克，水1300cc，鹽少許，米酒1/2大匙，香油1小匙
做法
1.瘦肉切片、魚(yú)皮切段，放入沸水中汆燙至表面變白，備用。
2.干金針洗凈、打結(jié)；紅蘿卜洗凈、切片；黑木耳泡軟、切片；西芹洗凈、切成塊狀，備用。
3.取一湯鍋，放入水1300cc，以大火煮沸后加入作法1的瘦肉與作法2的干金針、黑木耳，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約30分鐘。
4.將作法1的魚(yú)皮段與作法2的紅蘿卜片、西芹塊、姜片放入作法3的湯鍋中，以小火煮20分鐘后，加入所有調(diào)味料拌勻即可。
金針菇芹菜炒牛柳材料
牛肉、金針菇、西芹、紅蘿卜。
料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面、蒜茸、姜茸
做法
預(yù)備工作：
一、牛肉順紋切條，用料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面手抓至起膠，再放少許水淀粉、菜油抓均勻，放至20-30分鐘味；
二、金針菇稍洗一下，不要泡在水里太長(zhǎng)時(shí)間，然后鍋放水，燒開(kāi)，放幾滴油的少許鹽，倒入金針菇，用笊籬翻幾翻即可撈起；
三、芹菜、紅蘿卜切絲，繼續(xù)可用焯金針菇的水來(lái)焯水。
上鍋操作：
一、起鍋，鍋熱放油，倒入牛柳，爆炒至八九成熟，盛起；
二、用剩下的油鍋，鍋里應(yīng)該剩下少許油，放蒜茸姜茸，爆香，倒入金針菇、芹菜和紅蘿卜，兜至七至八成熟，點(diǎn)放精鹽和一丁點(diǎn)糖，翻幾下；
三、倒入牛肉，在鍋邊燒大半茶匙左右料酒，迅速兜均，臨起菜時(shí)滴入幾滴麻油，翻幾下可盛入碟中，完成。
加載中...