用料
豬手 因吃飯人數(shù)而定
醬油 少許
料酒 少許
鹽 適量
糖 少許
蠔油 少許
黃豆醬 少許
八角 兩片
香葉 1片
蔥段 1-2棵蔥切開
姜片 厚切，約5-8片
飄香南乳燜豬手的做法
將洗好的豬手和幾片姜一同放進冷鍋進行飛水（水面蓋過豬手即可）；冷鍋的目的就是為了通過加熱將豬手里面的膻味等逼出來飄香南乳燜豬手的做法 步驟1
待水煮沸，而且出現(xiàn)白色泡沫即完成飛水飄香南乳燜豬手的做法 步驟2
準備好蔥段（切成1寸左右長度），厚切的姜片，香葉以及八角飄香南乳燜豬手的做法 步驟3
往飛好水的豬手里面加入少許糖、醬油，拌好飄香南乳燜豬手的做法 步驟4
將步驟3準備好的蔥白段以及姜片先放進已經(jīng)加入少許油的熱鍋翻炒至聞到配料的香味飄香南乳燜豬手的做法 步驟5
將步驟4腌好的豬手放到鍋中與配料一起翻炒，至感覺豬手表面干爽飄香南乳燜豬手的做法 步驟6
往剛用來腌豬手的盤子里面注入一碗水，一方面可以清洗一下盤子，另一方面不要浪費，直接作為燜豬手的醬油汁飄香南乳燜豬手的做法 步驟7
熱一下砂鍋，放入少量油后再加入已經(jīng)炒過的豬手和步驟7準備的醬油汁（此時如果覺得醬油汁不夠的話就往鍋里面加水，看到水即可，不需要沒過豬手）飄香南乳燜豬手的做法 步驟8
先大火煮沸，然后小火燜（這個過程需要足夠的耐性，每隔幾分鐘開鍋看以下有沒有粘底以及水分夠不夠；還有一個小竅門就是當煮開20分鐘后，可以關(guān)火5-10分鐘，然后再煮，再關(guān)，重復這個動作數(shù)次，可以通過鍋內(nèi)的熱力軟化豬手，具體操作次數(shù)可以根據(jù)個人口感的喜好而定，一般來說用筷子能挫穿肉和皮就熟了，軟硬程度就要自己控制）飄香南乳燜豬手的做法 步驟9
以料酒將南乳、蠔油以及黃豆醬拌至濃漿狀，加入鍋中煮5-10分鐘。飄香南乳燜豬手的做法 步驟10
熄火后加入蔥段，再蓋上蓋子焗5分鐘，就可以上菜了！
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