一、冷凍扇貝清洗泥沙的方法：
焯水。這個方法是最直接的，最徹底去除扇貝中泥沙的方法了，冷凍扇貝解凍后，把扇貝放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出，再用水沖洗，把扇貝里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。
二、新鮮扇貝清洗泥沙的方法：
1、用香油鹽水浸泡：
如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡扇貝，用這個方法有一點要注意，那就是水的溫度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龍頭里放出的自來水，水溫低，扇貝不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時，扇貝會吐出很多泥沙。
2、來回搖晃：
找個大點的帶蓋子的盆或者盒子，把扇貝放進去，倒入少許水，沒過即可，然后用手不停地來回搖晃容器，力度適中，不要過大。搖兩分鐘后，扇貝暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反復三次就差不多了。
其他方法：
1、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙，先用刷子清洗掉扇貝上的贓物或把扇貝浸泡到清水中，讓扇貝自己清洗一下自己。
2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，用一只手輕輕撬開扇貝，然后用刀子沿著扇貝的上殼左右來回輕輕的劃開扇貝，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
主料：冷凍扇貝肉1袋
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜3片、玉米淀粉120g、料酒8g、胡椒粉1g
步驟：
1、準備扇貝肉。
2、解凍處理干凈，然后加適量的料酒，鹽，蔥姜，胡椒粉腌制20分鐘入味，去腥。
3、將蔥姜去除，多余的水分倒出去，加適量的淀粉。
4、拌勻備用。
5、鍋里加適量的植物油，七成油溫將扇貝放油鍋中炸。
6、炸兩邊金黃就可以。
7、撈出控油。吃的時候，配點蘸料，可以用適量生抽，米醋和蒜末，辣椒油調(diào)一下，邊吃邊蘸。也可以直接食用。
用溫水,最好在30-40度。洗凈
冷凍扇貝肉炒韭菜
做法：1. 韭菜摘洗干凈，切小段。
2. 蛤蜊肉解凍，用料酒腌10分鐘去腥。
3. 熱油鍋，下韭菜炒約2分鐘至韭菜稍稍變軟。
4. 下蛤蜊肉炒勻，放鹽和糖在炒2-3分鐘即可。（韭菜不要炒太久，變軟就要馬上起鍋，否則會出很多水）
材料：扇貝肉，蒜瓣5-6瓣，蔥一根，香菜一根；調(diào)味料：醬油1大勺，糖1小勺，雞精1小勺，香油適量。做法：
1、 蒜，蔥，香菜，洗凈切未備用。
2、調(diào)味料中除香油外放入碗中加入蒜未拌勻，倒入鍋中煮開，改小火煮約5-8分鐘，做成蒜蓉汁。
3、扇貝肉放入滾水中氽燙，撈出沖凈，排于小墊子中，淋上蒜蓉汁，再放入盤子中移入蒸鍋蒸4-5分鐘。
4、蒸至扇貝肉熟透，取出，撒上蔥花及香菜未，淋上燒熱的香油即可。
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