鯖魚的價值
鯖魚俗稱「花飛」，含有非常豐富的DHA與EPA，具有降低膽固醇、血脂肪、預(yù)防心血管疾病等功能，多吃魚有益健康，且鯖魚價格便宜，平常多吃能達到預(yù)防保健效果。
鯖魚有多種吃法，鹽漬、做罐頭、或清蒸、煎、煮、烤、炸都行，當新鮮生魚片更是美味，口感不輸鮪、旗魚。
南方澳漁港位在臺灣東北部，外海有黑潮流經(jīng)，鯖魚產(chǎn)量高居全國第一，全國唯一的鯖魚大型圍網(wǎng)，就是以南方澳漁港為根據(jù)地。
鯖魚的出路
鯖魚的利用方式有很多種，其中有在漁獲后蓄養(yǎng)成延繩釣的魚餌；直接運銷至消費地魚市場消費；成為民眾蒸、煎、煮、炸、烤等原料；也有冰藏、凍藏成為制造加工的主要原料，或制為罐頭、鯖魚酥等加工制品。
●魚餌：專補鯊魚、旗魚等大型魚類的延繩釣漁業(yè)，均於作業(yè)前補充鯖魚做為魚餌。
●生鮮：鯖魚屬表層洄游魚類，因漁場即在南方澳近海，易保持新鮮度，可作生魚片或清蒸、煮、炸均美味可口。
●鹽藏：加工成魚乾或鹽藏魚，魚體新鮮營養(yǎng)價值 均高。
●冰藏或冷凍：作為柴魚或罐頭的材料。
●制罐頭：酸酸甜甜的蕃茄汁加上鮮魚的肥美，魚骨酥軟，肉質(zhì)鮮嫩，色香俱佳。目前制造鯖魚的罐頭廠家分布在蘇澳地區(qū)的約有十家，如同榮、三興、老船長、活寶、三林、東和等鯖魚制罐廠。
●鯖魚酥：鯖魚因營養(yǎng)價高，原料便宜，適合作各種型態(tài)的加工，一般魚酥分為旗魚酥、魷魚酥、魚酥等，鯖魚酥因纖維較短，制成的魚酥較細，很適合老人與小孩佐食。
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