主料
莜面粉一碗半黃瓜一根到兩根
水蘿卜一根西紅柿一個
蔥一根姜 蒜 鹽適量
花椒適量胡麻油少許
香菜少許
涼湯（素湯）調(diào)莜面（內(nèi)蒙古美食）的做法步驟
涼湯（素湯）調(diào)莜面（內(nèi)蒙古美食）的做法圖解11. 先制作配料拌黃瓜。黃瓜、水蘿卜切絲，我用上面這個工具切絲。西紅柿切丁。放入小盆中，加少量鹽，一品鮮醬油。
涼湯（素湯）調(diào)莜面（內(nèi)蒙古美食）的做法圖解22. 熗油。鍋里倒少許胡麻油（色拉油也可以，胡麻油味道更好），油熱了，加入蔥，姜，花椒。愛吃辣也可以熗點辣椒。熗出香味，趁熱倒入盆中。
涼湯（素湯）調(diào)莜面（內(nèi)蒙古美食）的做法圖解33. 趁熱倒入菜盆中。盆中在加入少許醋，生蒜末，香菜。攪拌勻。拌黃瓜做好了。
涼湯（素湯）調(diào)莜面（內(nèi)蒙古美食）的做法圖解44. 制作鹽湯。碗里加少許涼白開，加些醋，喜歡酸一些就多加點醋，再加幾滴醬油，幾滴香油。
涼湯（素湯）調(diào)莜面（內(nèi)蒙古美食）的做法圖解55. 和莜面。一碗半莜面，兩個人加小孩絕對夠吃了。
涼湯（素湯）調(diào)莜面（內(nèi)蒙古美食）的做法圖解66. 用開水和面，用筷子攪拌。要比和白面加的水多。不然太硬，不好加工成面條。
涼湯（素湯）調(diào)莜面（內(nèi)蒙古美食）的做法圖解77. 等不燙手了，把莜面揉好。
涼湯（素湯）調(diào)莜面（內(nèi)蒙古美食）的做法圖解88. 弄成棒棒，準(zhǔn)備壓面。
涼湯（素湯）調(diào)莜面（內(nèi)蒙古美食）的做法圖解99. 用這個工具壓面。
涼湯（素湯）調(diào)莜面（內(nèi)蒙古美食）的做法圖解1010. 壓在蒸籠里。
涼湯（素湯）調(diào)莜面（內(nèi)蒙古美食）的做法圖解1111. 面壓好了。壓面的同時在鍋里把水燒上。水要多些。
涼湯（素湯）調(diào)莜面（內(nèi)蒙古美食）的做法圖解1212. 水開了以后，把蒸籠放上開始蒸莜面。中火蒸15分鐘。最好同時在鍋里的水里放些土豆塊（吃莜面的時候拌上土豆泥更好吃。今天我家正好沒有土豆了，就沒弄）
涼湯（素湯）調(diào)莜面（內(nèi)蒙古美食）的做法圖解1313. 15分鐘了，莜面蒸熟了。
涼湯（素湯）調(diào)莜面（內(nèi)蒙古美食）的做法圖解1414. 吃法。把蒸熟的莜面放在碗里，撕開。加入幾勺鹽湯，加些黃瓜菜，（如果煮了土豆的話，把土豆也放入碗里用筷子弄成泥）把這些拌在一起，就可以吃了，真是酸爽可口。
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