蝦尾是一道非常常見的美食，也是夏天受人們歡迎的食物，蝦尾當中含有豐富的蛋白質(zhì)，肉質(zhì)鮮美，讓人停不下筷子，外面賣的蝦尾總是特別貴，還是自己做既干凈又實惠，那么蝦尾怎樣做既好吃又簡單呢？
蝦尾可以做成蒜香蝦尾，先準備好材料，三根小蔥，生姜切絲，一頭蒜切成蒜末，還要準備適量的料酒，生抽，鹽，八角，冰糖，蝦尾需要解凍，提前清洗干凈，把清洗干凈的蝦尾用料酒和鹽腌制一個小時，方便后續(xù)入味，腌制完蝦尾之后把多余的料酒倒掉。
起鍋燒油，油的用量要比平時炒菜多放一些，把蔥姜蒜八角放入油鍋當中炒出香味，放入蝦尾翻炒，等到蝦尾肉有回縮的時候，倒入一聽啤酒，加入適量的冰糖和生抽，這個時候可以嘗嘗味道，根據(jù)自己的口味適當增加鹽，燉煮大約15分鐘左右大火收汁，保留適量的湯汁口感會更加豐富，如果喜歡吃辣的朋友可以適當放一些干辣椒。
蝦尾也可以做成香辣炒蝦尾，準備適量的小紅辣椒，大蒜，蒜苗，冰糖，蔥姜，郫縣豆瓣醬和花椒等輔料，將新鮮的蝦尾清洗幾遍，用清水加鹽浸泡半個小時左右，接著用料酒浸泡十分鐘，料酒可以去除蝦尾當中的腥味，起鍋燒油，加入適量的花椒粒，炒出香味之后，放入辣椒，蒜姜絲和蔥花。
接著放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入蝦尾，翻炒均勻，接著加入生抽，料酒調(diào)味，加入少量清水，放入冰糖，冰糖融化之后加入蒜苗，沒有蒜苗也可以用小蔥代替，整個過程不需要放鹽。因為郫縣豆瓣醬和生抽當中本身就含有鹽分，口味比較重的朋友?？梢赃m量加鹽，出鍋之后就可以直接開動。
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