近些年來．隨著人們生活水平的迅速提高，老百姓的生活已步入小康階段．經(jīng)濟發(fā)展，社會不斷進步．人們生活節(jié)奏不斷地加快，飲食結(jié)構(gòu)隨之走向精吃、細吃、營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全、方便。因此，各種中小型西餅店、面包店憑借其新鮮、營養(yǎng)、衛(wèi)生、好吃、便捷的產(chǎn)品，迅速發(fā)展并逐漸壯大起來，布滿了城鄉(xiāng)。面包、蛋糕、點心等烘焙食品已經(jīng)成為人們飲食中不可缺少的一部分，尤其是青少年，對這些食品更加青睞，需求決定了烘焙業(yè)的未來還有廣闊的發(fā)展空問。
如果您還在為不知從事什么行業(yè)而煩惱，倒不如考慮開一家小型面包店。盡管這幾年面包店發(fā)展很快，但還遠沒有達到飽和狀態(tài)。隨著人們對烘焙產(chǎn)品的認識及喜愛，面包店應(yīng)該說才剛剛開始快速發(fā)展，尤其是在二、三級城市．發(fā)展空間更是廣闊。
那么，對于一個想開一家小型面包店的您來說，應(yīng)該從何入手呢?下面，我從不同的幾個方面探討一下這個問題，希望能對您有所幫助。
先做好技術(shù)準備
想開一家面包店．首先也是最重要的就是技術(shù)問題，只有當您掌握了足夠的相關(guān)知識和技術(shù)，您才能全面系統(tǒng)地了解面包房．繼而開一家面包房，把它經(jīng)營好。技術(shù)知識是做好產(chǎn)品的前提，同時好的產(chǎn)品又是面包店成敗的關(guān)鍵。
生產(chǎn)技術(shù)問題的解決可以有不同的途徑?，F(xiàn)階段．最直接、速成的方式莫過于到烘焙培訓班參加學習。在培訓班里，老師會毫無保留地講授各種流行面包、蛋糕、小西點的制作技術(shù)，讓您在短時間內(nèi)成為一名合格的面點師。同時還可以了解很多關(guān)于設(shè)備、原料方面的知識，讓我們?nèi)轿涣私馕覀兯_展的事業(yè)。
很多餅店的失敗，或多或少由于經(jīng)營者對專業(yè)知識的缺乏所造成的，因為對專業(yè)知識的缺乏會造成您生產(chǎn)成本的提高以及產(chǎn)品質(zhì)量的不確定．進而增加您的經(jīng)營風險．例如：您掌握了足夠的知識，就會知道您需要什么樣的設(shè)備，用什么樣的工具，出什么樣的產(chǎn)品以及師傅們做出的產(chǎn)品是否合格，而不需要過分地依賴"師傅們"出謀劃策。您需要了解，作為老板．我們的目標是最少的投入，創(chuàng)造最大的價值，而"師傅”們考慮的是怎樣能使自己的工作更加輕松，得到最大的利益。以前有許多開面包店的人，因為不懂專業(yè)知識，而完全聽從“師傅”們的建議，直至無法繼續(xù)，而導(dǎo)致失敗。
因此您如果想開一家面包店．一定要有足夠的專業(yè)知識儲備才行。除了學校學習，您還需要及時掌握行業(yè)動向．保證自己站在技術(shù)、產(chǎn)品、營銷的前沿。訂購一些書籍、雜志是不錯的選擇，也可以定期參加一些學?；蛟辖?jīng)銷商主辦的各種演示會、展示會、展覽會，來豐富自己的知識。只有掌握了知識，才能掌握您的事業(yè)，成就您的事業(yè)。
做好資金準備
有了專業(yè)技術(shù)支持后，開店的第二個準備是資金，要有一定的資金支持。一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金．其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右；其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約1萬元。稍大一點100平米左右的店．投資約10一15萬元，主要投入除上述投入數(shù)量增加外，裝修費用也會增大。
面包店的選址
有了資金、技術(shù)支持后，就該為面包店選擇適合的位置了。面包店的選址．有一定的特殊性，最好是以下一些地區(qū)：
1、特定區(qū)域內(nèi)的商業(yè)中心。
2、交通樞紐，人員流動量大。
3、學校密集區(qū)，因為年輕學生是西式點心主要消費群體。
4、住宅小區(qū)這里要特別說明，有很多新建小區(qū)，雖然很高檔，但人員入住率并不高．在這樣的小區(qū)開店要小心。
對于選址．見仁見智，一般來講．人流量大的購物集中場所，也是很好的選擇。切不可選擇周圍沒有其他購物場所的門店．試想，您會為了買一個面包而特意去一間孤零零的面包店嗎？還有在您選址時，務(wù)必要達到完全滿意，因為好位置是面包店成敗的關(guān)鍵所在，您一定要在選址上多下一些功夫。
店面裝修明亮整潔
當您有了合適的店面．就要考慮如何進行裝修，購置設(shè)備。因為在裝修時．一些設(shè)備可能需要提前“進店”，因此購買設(shè)備時，需要精確的知道設(shè)備尺寸，避免您裝修完成，卻發(fā)現(xiàn)買回的大型設(shè)備無法就位。
在面包店裝修時．不用太華麗，應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和．色彩要適合。如果您的店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位．提供少量飲品，既增加情調(diào)，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。
每個人對面包店的理解不同．您可以發(fā)揮您的聰明才智，來布置您的小店，或溫馨、或優(yōu)雅、或浪漫、或明快，但一定有您的構(gòu)想和特色，也必定吸引一些欣賞您獨到風格的忠實顧客。
管理服務(wù)要有特色
以上幾方面都是非常重要的，但談起來容易做起來難。在這里也就是簡單談一談面包房的管理和服務(wù)。
經(jīng)營面包店是一項比較細致的工作，您需要把管理、服務(wù)做得很好，因為從事這個專業(yè)的人員素質(zhì)相對還不很高，您需要有足夠的思想準備，要有嚴格的規(guī)章制度。如嚴格的衛(wèi)生制度，因為面包房提供的是直接入口的食品．因此衛(wèi)生是最為關(guān)鍵的管理問題，開店后您需要用制度去約束每一名員工．而不是事無巨細的用嘴去管理每個人。對員工的服務(wù)用語做出較細致的規(guī)定．也是管理的重要內(nèi)容。客人進來后既不能置之不理．又不能緊追詢問，要有度，要能給客人提供隨時服務(wù)．這就要培訓店里工作人員有客人進店后的服務(wù)意識和眼力。
開店后的營銷，對于面包店來說是一個長期的任務(wù)，不能時斷時續(xù)，要堅持不懈。這里指的營銷除店內(nèi)銷售外，還可以走出去服務(wù)，比如，有些小面包店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系，當這些單位員工過生日時，用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò)，電話預(yù)定等?？傊?，做什么都有競爭，關(guān)健要有自己的特色。
第一，開店要選擇一個比較好的門面，需要多少租金（如果是自己的，就可以節(jié)約這筆費用），門面的裝修、招牌需要多少費用；
第二，門面準備好以后，首先要到當?shù)氐墓ど绦姓芾聿块T核定一個名稱（相當于企業(yè)的組織機構(gòu)代碼證），一般是70-80左右元（各地方不一定相同）；
第三，核定名稱后，繼續(xù)在工商行政管理部門辦理工商營業(yè)執(zhí)照（工本費不是很高，一般是40元），同時要交納當?shù)貍€體協(xié)會會費（一般一年交納96元），同時主管工商所會核定你每月應(yīng)該交納的管理費（一般每月50元）；
第四、開面包店,你辦好營業(yè)執(zhí)照以后，要帶你聘請的面點師(糕點師)、服務(wù)員到當?shù)氐募膊☆A(yù)防和控制中心（簡稱疾控中心）進行體檢，申請核發(fā)衛(wèi)生許可證；
第五、辦好營業(yè)執(zhí)照后，一個月內(nèi)（稅法規(guī)定營業(yè)執(zhí)照簽發(fā)30日內(nèi)）到當?shù)氐亩悇?wù)機關(guān)辦理稅務(wù)登記，先（納稅服務(wù)大廳人員看了你的營業(yè)執(zhí)照后會發(fā)表給你，并輔導(dǎo)你怎樣填寫）填寫《稅務(wù)登記表》（表中要粘貼你的身份證復(fù)印件），然后交給大廳的辦稅人員審核，如果沒有問題，他們會打印稅務(wù)登記證給你，一般工本費用是40元。
【注】除了以上的證件以外,再不需要辦其他的證件了.
加載中...