將清明菜洗凈、切細(xì)。將糯米粉、粘米粉與清明菜拌好加100克開水和勻，再加適量的冷水揉成“三生面“米粉面團(tuán)，搓條下劑成20克一個的劑子。
逐個壓扁包入引子餡心，封口向下，壓成直徑7厘米、厚度1厘米的圓餅生坯。然后將平鍋燒熱刷油，放入餅坯用中火慢慢烙至兩面微黃，熟后鏟出裝盤即成。
火草粑又叫清明草粑粑，是一種將大米和糯米按一定比例摻合，加入洗凈的清明草和適量白糖蒸熟，放入碓窩里反復(fù)槌打到極黏稠后，做成的類似于干殼餅一樣大小的粑粑。
吃的時候用鍋加少許香油微火煎熱或者直接用火烘烤，慢慢讓外皮形成一層黃鍋巴，其香甜可口的味道讓你無法釋懷。
這種野菜叫做清明菜。
清明粑粑，是皖南一帶宣城等地特產(chǎn)之一，又稱蒿子粑粑。每年清明時節(jié)，白蒿清翠，人們將其采摘，洗凈和糯米摻合一起，然后磨成粉，作為面皮。其餡有筍子，臘肉，酸菜，豆腐果然后加上蒜苗一起烹炒，其味美。然后包進(jìn)面皮中，一個個做成饅頭狀，放進(jìn)蒸籠里蒸30分鐘左右，就可以吃了。
擴(kuò)展資料
1、清明菜，中藥名。為菊科植物鼠曲草Gnaphalium affine D.Don的嫩莖葉或地上部分。各地分布。具有祛風(fēng)解表，化痰止咳之功效。多用于咳嗽多痰，氣喘，感冒，蠶豆病，筋骨疼，白帶異常，癰腫等。
2、相傳明朝建文皇帝“靖難之變”后從南京流落到貴州省，望白云而遁跡，在長順縣白云山削發(fā)為僧，終日念經(jīng)朝佛。長順當(dāng)?shù)乩习傩盏弥ㄎ幕实鄱蒇E白云山并削發(fā)為僧后，每年農(nóng)歷二月十九和六月十九人們紛紛上山朝佛。每次上白云山朝佛當(dāng)?shù)乩习傩諅兌嫉脦洗蠹艺J(rèn)為最好吃的自制的食餅作為祭品。偶然一次，建文帝品嘗大家?guī)サ氖筹灪筚澆唤^口，得知此餅主料是清明菜，遂取其主料命名為“清明粑”。
參考資料
重慶梁平：家家戶戶吃清明菜粑粑過清明--人民網(wǎng)
清明菜
亦名鼠曲草、佛耳草、燕子花、追骨風(fēng)、寒食菜，全株有白色綿毛，屬菊科草本植物。
江浙地區(qū)民間常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕團(tuán)，香糯可口。
四川、重慶一些地方在清明節(jié)當(dāng)天采摘嫩苗切碎，揉入糯米粉，做成清明粑粑。
民間傳統(tǒng)清明節(jié)吃清明菜粑粑，是對先人的悼念。
清明菜
亦名鼠曲草、佛耳草、燕子花、追骨風(fēng)、寒食菜，全株有白色綿毛，屬菊科草本植物。
江浙地區(qū)民間常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕團(tuán)，香糯可口。
四川、重慶一些地方在清明節(jié)當(dāng)天采摘嫩苗切碎，揉入糯米粉，做成清明粑粑。
民間傳統(tǒng)清明節(jié)吃清明菜粑粑，是對先人的悼念。
將清明菜洗凈、切細(xì)。將糯米粉、粘米粉與清明菜拌好加100克開水和勻，再加適量的冷水揉成“三生面“米粉面團(tuán)，搓條下劑成20克一個的劑子。
逐個壓扁包入引子餡心，封口向下，壓成直徑7厘米、厚度1厘米的圓餅生坯。然后將平鍋燒熱刷油，放入餅坯用中火慢慢烙至兩面微黃，熟后鏟出裝盤即成。
火草粑又叫清明草粑粑，是一種將大米和糯米按一定比例摻合，加入洗凈的清明草和適量白糖蒸熟，放入碓窩里反復(fù)槌打到極黏稠后，做成的類似于干殼餅一樣大小的粑粑。
吃的時候用鍋加少許香油微火煎熱或者直接用火烘烤，慢慢讓外皮形成一層黃鍋巴，其香甜可口的味道讓你無法釋懷。
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