自制茄子干怎么做好吃呢？

Aqueen_Chow 2021-05-28 07:29

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  M30****9354

  2021-05-28 07:31
  茄子干是典型的東北菜，大部分是在冬季食用，主要用來燉，加工方法很簡單，將茄汁干提前幾天用水泡上（因為茄子干很難恢復(fù)原狀，所以要提前幾天）。在加工時，將發(fā)泡差不多的茄子干改刀。準備肥瘦相當?shù)娜?，切成厚片備用（依?jù)茄子干的量來準備肉，一般有半斤肉就可以）然后將鍋加熱，倒入豆油準備好蔥花和姜絲，花椒面和八角，油開后，將蔥花，姜絲入鍋翻炒然后放入肉i，進行翻炒入味，這時將花椒面和八角放入，然后點上醬油，肉炒熟后，添上適量水將茄子干放入，以淹沒為主，然后大火待開鍋后，改小火慢慢燉，大約時間一個小時以上，以茄子干燉到軟爛為準，入鹽和味精調(diào)整口味，就可以出鍋了。
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  Evon芬芬

  2021-05-28 07:39
  茄子干的做法
  茄子洗凈擦干切片再切條，放在可以漏水的盆里加鹽放置
  開始出水就不斷擠壓揉搓直到可以攥緊不太出水
  攤開曬太陽使水分蒸發(fā)（我只曬了一天就沒太陽了蔭了兩天就比較干了）
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  韓風

  2021-05-28 07:41
  就是茄子皮用清水泡透 然后控干 起鍋燒油 加材料 用少量開水 燉至熟
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  M24****6068

  2021-05-28 07:52
  就是茄子皮用清水泡透 然后控干 起鍋燒油 加材料 用少量開水 燉至熟
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  M29****1122

  2021-05-28 07:54
  茄子干的做法
  茄子洗凈擦干切片再切條，放在可以漏水的盆里加鹽放置
  開始出水就不斷擠壓揉搓直到可以攥緊不太出水
  攤開曬太陽使水分蒸發(fā)（我只曬了一天就沒太陽了蔭了兩天就比較干了）
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  BUGDrAxqlMHTF

  2021-05-28 07:56

  一、曬干的茄子干可以制作肉皮炒茄子干的。

  二、肉皮炒茄子干做法

  食材明細

  茄子干300g

  豬皮200g

  油20g

  醬油30g

  紅尖椒50g

  蒜10g

  步驟

  取出做好的茄子干備用；

  
  

  2.肉皮清洗干凈后放入鍋中煮2分鐘，辣椒切丁備用；

  

  3.鍋內(nèi)放入少許油，油熱后放入肉皮；

  

  4.小火煸出肉皮多余的油份；

  

  5.加入大蒜和尖椒丁大火煸炒；

  

  6.倒入茄子干，大火爆炒；

  

  7.加入少量清水，中火燜2分鐘左右；

  

  8.燜至水分快干即可出鍋裝盤。

  
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