黃燜雞腰的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 減肥菜譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味 工藝：燜 黃燜雞腰的制作材料：主料：雞腰子500克
輔料：口蘑50克,菜花50克
調(diào)料：植物油50克,白砂糖10克,甜面醬10克,醬油5克,料酒5克,大蔥5克,鹽3克,大蔥5克,姜3克 黃燜雞腰的特色：此菜軟嫩細(xì)膩，口味鮮香。 教您黃燜雞腰怎么做，如何做黃燜雞腰才好吃1.將雞腰子洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈到?jīng)鏊铮瑒內(nèi)ブ?，再放進(jìn)沸水鍋里氽過，將口蘑洗凈，每個(gè)片成兩半。菜花切成塊?？谀?、菜花均放在沸水鍋氽過。 2.炒勺坐中火上，加入白油，燒至五成熱時(shí)，放入白糖炒至血紅色時(shí)，加甜面醬炒出香味，隨即放入雞腰、口蘑、菜花顛炒兩下，再放入精鹽、醬油、清湯、料酒、姜、蔥燒沸，再移到微火上煨燉到湯汁剩1/3時(shí)，去掉蔥、姜。再把炒勺放旺火上，勾芡，淋上蔥油，攪勻即成。
煲釀雞腰的做法
菜系及功效：粵菜氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：椒麻味工藝：瓤煲釀雞腰的制作材料：主料：豬小腸300克,豬肉(肥瘦)150克
輔料：蝦米25克,香菇（干）15克,冬筍30克,鲆30克,雞蛋50克
調(diào)料：小蔥10克,鹽3克,味精2克,胡椒3克煲釀雞腰的特色：湯清腸軟滑，胡椒味辛香。教您煲釀雞腰怎么做，如何做煲釀雞腰才好吃1.將豬肉剁成茸；
2.筍削去皮，洗凈，焯熟切成細(xì)粒；
3.香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，切成細(xì)粒；
4.蝦米浸發(fā)，洗凈，切成細(xì)粒；
5.將肉茸、筍、香菇、蝦米同放一盆內(nèi)，加入蛋液，精鹽拌勻成餡料；
6.將豬小腸洗凈，一端用水草扎牢，另一端接上小漏斗，然后將餡料釀入，每隔4厘米為一節(jié)扎上水草；
7.左口魚（鲆魚）用火烘香，刮去鱗；
8.胡椒粒用布包扎好，連同釀小腸放入沙鍋內(nèi)，加湯（或水）1250毫升，用中火煲1小時(shí)，撈起；
9.在扎水草處剪斷，成雞腰粒狀；
10.去掉水草和胡椒粒，將釀小腸放回沙鍋內(nèi)，加精鹽、味精再煲10分鐘，原煲上席。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
紅燜雞腰的做法 怎么做
類別： 私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 滋陰食譜 自汗盜汗食譜
工藝： 燜
口味： 咸鮮味
主料： 雞腰子400克
輔料： 香菇（鮮）50克 冬筍75克 火腿25克
調(diào)料： 豬油（煉制）100克 料酒10克 醬油10克 鹽5克 味精5克 淀粉(玉米)10克 香油2克
>>更多 紅燜雞腰的做法介紹
1. 將雞腰洗凈后盛在盤內(nèi)，上籠蒸熟取出待用；
2. 冬菇去蒂洗凈泥沙，一切為二；
3. 冬筍洗凈切花片；
4. 火腿切片待用；
5. 燒熱鍋傾入豬油，將冬菇、筍花片、火腿片一起下鍋炒一下，烹入料酒，加入醬油，精鹽，味精，上湯，用文火燜2分鐘后，將雞腰下鍋，略燒片刻用濕淀粉打芡推勻，淋入麻油，起鍋裝盆即成。
>>更多 紅燜雞腰的營(yíng)養(yǎng)成份
能量1015.41千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)10.74克,脂肪102.7克,碳水化合物18.94克,葉酸27.49微克,膳食纖維2.28克,膽固醇102.75毫克,維生素A48.25微克,胡蘿卜素60微克,硫胺素0.11毫克,核黃素0.18毫克,煙酸3.13毫克,維生素C1.25毫克,維生素E6.73毫克,鈣33.5毫克,磷166.85毫克,鉀88.9毫克,鈉3318.41毫克,碘1.14微克,鎂24.9毫克,鐵1.85毫克,鋅1.01毫克,硒3.59微克,銅0.1毫克,錳0.3毫克,
清湯雞腰的做法 菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 工藝：蒸 清湯雞腰的制作材料：主料：雞腰子400克,鴨掌750克
輔料：雞胸脯肉100克,臘肉(生)50克,冬筍50克,火腿50克,香菇（鮮）25克,雞蛋清75克
調(diào)料：鹽8克,味精4克
清湯雞腰的特色：色澤本色，鮮，嫩。 清湯雞腰的做法：
1. 原料加工:將雞腰洗凈，下開水鍋氽熟撈出，鴨掌脫去皮衣，下開水鍋煮熟取出，拆去骨頭待用；
2. 制雞茸餡:將雞脯肉、臘肉一起捶茸后，放在碗內(nèi)，加入蛋清、味精、精鹽拌和，用力打成雞茸餡；
3. 裝掌，蒸熱:將雞茸餡鋪在鴨掌上，上面放上火腿末，逐個(gè)做好后排放在盤中，上籠蒸熟取出；
4. 蒸制:將雞腰，鴨掌分兩邊放在湯碗內(nèi)，中間放上火腿片，雞腰，鴨掌上面再放上筍花片，冬菇，加入味精，精鹽，清雞湯，加蓋后上籠蒸十分鐘后取出便成。
食物相克雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。竹蓀燴雞腰的做法
菜系及功效：云貴菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：燴竹蓀燴雞腰的制效果料：主料：雞腰子200克,竹蓀(干)30克
輔料：火腿30克,胡蘿卜30克,雞蛋黃糕30克,萵筍30克
調(diào)料：鹽5克,味精2克,香油5克竹蓀燴雞腰的特色：色澤協(xié)調(diào)，雞腰肥爛，竹蓀脆嫩，清淡適口。教你竹蓀燴雞腰怎么做，怎么樣做竹蓀燴雞腰才好吃 1. 干竹蓀用涼水漲發(fā)，淘洗干凈，再用涼水發(fā)透，撈入熱水鍋中氽后，取出改刀；
2. 胡蘿卜、萵筍分別在熱水鍋中焯熟，過涼，切成象眼塊；
3. 云腿（火腿）、蛋黃糕切片；
4. 雞腰清洗干凈，用雞清湯氽熟，撈入冷水中過涼；
5. 用刀從氽熟的雞腰中間劃一道口，撕去薄膜，沿刀再平片為兩半，入碗；
6. 雞腰碗內(nèi)加雞清湯l00毫升，鹽，上籠蒸10 分鐘；
7. 炒鍋置旺火，注入雞清湯400毫升，依次下云腿、蒸蛋黃糕、胡蘿卜、萵筍，燒制；
8. 待燒開后撇去浮沫，將竹蓀擠去水分放入，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，起鍋入湯碗；
9. 將蒸好的雞腰連汁倒入，淋上香油即成。
竹蓀燴雞腰的制作要訣：竹蓀用涼水泡約2～3 小時(shí)，脹透后，用清水反復(fù)洗凈泥沙及其雜質(zhì)，即可用涼水泡上待用。
小帖士-健康提示：
竹蓀富含營(yíng)養(yǎng)，據(jù)測(cè)定，干品含粗蛋白質(zhì)15～22.2％，粗脂肪，碳水化合物，和16 種氨基酸，其中的谷氨酸達(dá)1.7％。谷氨酸是味精的主要成份，這是竹蓀味道鮮美的原因
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