甘藍(lán)：為十字花科蕓苔屬的一年生或兩年生草本植物，是我們重要蔬菜之一。
別稱：卷心菜、洋白菜、高麗菜、椰菜
甘藍(lán)最好吃的莫過于干過包菜了。
干鍋手撕包菜是瀟湘風(fēng)味菜式，爽脆微酸，口味鮮美。包菜屬于甘藍(lán)的變種，我國各地都有栽培，營養(yǎng)相當(dāng)豐富且具有補髓、利關(guān)節(jié)及促進(jìn)十二指潰瘍愈合等藥用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鮮美。
食材
干鍋手撕包菜的原料：包菜 1個、蒜苗50克、五花肉100克
干鍋手撕包菜的配料：蔥 10克、姜5克、蒜 3瓣、蒸魚豉油 15克、干辣椒10個
干鍋手撕包菜的調(diào)料：白糖 5克、醋5克、鹽 2克、油 15克
步驟/方法
1、卷心菜一個洗凈；
2、把卷心菜用手撕成大小合適的塊，用淡鹽水泡15分鐘洗凈；
3、鍋里放水燒開，放入鹽和油。把卷心菜放入鍋中淖一下，變色即可撈出來；
4、放到?jīng)鏊荩?br />
5、將水分完全瀝干備用；
6、五花肉切成薄片；
7、放入蒸魚豉油腌制入味；
8、蔥、姜、蒜切碎；
9、辣椒、花椒備好；
10、青蒜苗洗凈；
11、切成寸段；
12、鍋里放油，放入花椒煸香后取出花椒；
13、放入蔥、姜、蒜末煸炒；
14、放入五花肉翻炒；
15、放入辣椒煸炒，往鍋邊烹上料酒。放入糖和蒸魚豉油，繼續(xù)翻炒半分鐘；
16、放入卷心菜翻炒；
17、把蒜苗放入鍋中翻炒均勻；
18、放入香醋翻炒1分鐘，關(guān)火。放鹽和雞汁調(diào)味即可。將菜移入干鍋中，點上固體酒精繼續(xù)加熱，邊加熱邊食用。（直接放入盤中享用了）。
番茄炒甘藍(lán)的家常做法
主料：甘藍(lán)一半，番茄大的一個
番茄炒甘藍(lán)的做法步驟
1甘藍(lán)拔好
2洗凈切絲
3番茄切塊
4蒜切片
5蒜爆香
6炒番茄
7放入甘藍(lán)，撒入生抽
8蓋蓋燜5分鐘
9出盤
食材
主料
甘藍(lán)菜
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
步驟
1.把甘藍(lán)菜洗凈，切塊
2.蔥姜和五花肉切片
3.鍋燒熱，加油
4.冒熱氣了就可以把肉放進(jìn)去了
5.翻炒到五花肉的白肉部分變成金黃色
6.倒入甘藍(lán)菜
7.翻炒一會兒，加入食鹽就可以出鍋了。
小貼士
我用的是五花肉里面自帶的豬油多一點，僅在鍋內(nèi)放入一點點食用油，這樣的油比較容易讓白菜、甘藍(lán)菜等蔬菜更加入味。
加載中...
