爆炒脆骨怎么做好吃呢？

涂輝煌 2021-05-19 18:31

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  ozlocud

  2021-05-19 18:32
  烹飪步驟 共八步
  1
  鍋里的水煮開了，放生鮮脆骨鍋里焯一下血水啥的（可放兩三片姜片一起焯，去腥，當(dāng)然也可以不放，因?yàn)楹竺嬉矔?huì)加入姜絲）
  
  2
  焯過的脆骨過一遍冷水洗干放入排骨醬、耗油、白糖、老抽、少量鹽（這次忘記是要煎炸會(huì)蒸發(fā)水分，放多鹽了，有丟丟咸）在容器里一起攪拌腌制
  
  3
  攪拌腌制均勻的脆骨（容器底還就有一些的腌制汁不要倒掉，后面出鍋前還可以再入入味）
  
  4
  適量油入鍋加熱，手橫在鍋面試油溫（我也不知道具體多少度，就是不要油鍋太燙、冒煙得厲害再下鍋容易焦，而且本來放糖耗油那些就容易焦的）
  
  5
  炸成金黃，鏟子把多的油撈走，留適量在鍋里就可以了
  
  6
  加入切好的大蔥頭（蔥葉可以晚些放）、姜絲、辣椒、蒜丁爆炒
  
  7
  澆點(diǎn)之前剩下的腌制汁，再入入味
  
  8
  炒香出鍋
  我是小彭，一個(gè)長沙新東方學(xué)習(xí)廚師的小伙。
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  CAESARLL

  2021-05-19 18:35

  • 主料

  • 豬脆骨

    400g

  • 輔料

  • 青椒

    適量

  • 紅椒

    適量

  • 干辣椒

    4個(gè)

  • 孜然粉

    2勺

  • 姜

    適量

  • 蒜

    適量

  • 蔥

    適量

  • 鹽

    1勺

  • 料酒

    2勺

  • 生抽

    1勺

  • 淀粉

    適量

  • 油

    適量

  • 步驟

  • 1.豬脆骨洗凈，切成片。比較不好切，有些費(fèi)力。將切好的脆骨加鹽，黃酒，淀粉拌勻。

  • 2.鍋加熱放油，下入脆骨過油。

  • 3.鍋留少量油，放入花椒，辣椒，姜，和蒜末炒香。

  • 4.放入脆骨炒，加入孜然粉，黃酒，生抽翻炒。

  • 5.加入辣椒丁，炒勻，最后撒上蔥花，調(diào)好味出鍋。
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  張磊

  2021-05-19 18:36
  主料：脆骨、孜然粉、胡椒粉、鹽、油、蔥花。
  
  做法：
  
  1.將脆骨切成7-8厘米的小段，放入一個(gè)碗中用調(diào)料拌勻
  2.將脆骨放在墊著錫紙的烤盤上。
  3.刷上油，烤30分鐘，中間翻面，取出裝盤撒上蔥花即可。
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  tangtang6905

  2021-05-19 18:43
  步驟
  1：青椒切片，用淀粉、黃酒將雞脆骨腌20分鐘。
  步驟
  2：鍋中放油，將雞脆骨入鍋炸約5分鐘裝盤，將青椒入鍋用剩余的油煸一下，裝盤。
  步驟
  3：再次鍋中倒油，放蔥，姜，面醬一大勺，將青椒和雞脆骨倒入鍋中，放胡椒粉翻炒，放雞精、鹽，出鍋。
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  陳曦

  2021-05-19 18:43
  主料
  排骨
  250g
  
  輔料
  油
  適量
  胡椒椒鹽
  適量
  生抽
  適量
  
  步驟
  
  1.將買回來的排骨清洗干凈。
  
  2.將排骨斬小塊然后用生抽腌制片刻。
  
  3.準(zhǔn)備吉士粉。
  
  4.取生粉和吉士粉拌均勻（比例4：1）
  
  5.將小塊排骨放入生粉里盡量讓排骨裹上生粉。
  
  6.全都裹上生粉的排骨。
  
  7.煮鍋放入食用油燒熱（用筷子插入起泡）然后將裹有生粉的排骨放入炸至金黃撈起。
  
  8.將炸好的排骨裝盤，用胡椒椒鹽蘸著吃非常有滋味。
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  天道酬勤3NM

  2021-05-19 18:52
  紅燒
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