做辣椒醬的注意事項(xiàng)：先將辣椒清洗后曬干，然后再去掉辣椒蒂，防止辣椒內(nèi)部進(jìn)水。
準(zhǔn)備材料：青辣椒 260克，紅辣椒 260克，蒜頭 1斤，干豆豉 200克，鹽 50克，菜籽油 150克。
1、第一步將準(zhǔn)備好的青紅辣椒洗凈晾干，注意不要去掉辣椒蒂。
2、蒜頭剝?nèi)ネ馄?，洗凈晾干，如下圖所示。
3、晾干的辣椒每個(gè)都把辣椒蒂去掉，如下圖所示。
4、蒜頭使用料理機(jī)打碎，放一旁備用，如下圖所示。
5、辣椒用料理機(jī)打碎，如下圖所示。
6、切碎的辣椒放入大碗里，加入蒜末和鹽。
7、然后將材料攪拌均勻，如下圖所示。
8、鍋里加入菜籽油燒熱后加入豆豉炒出香味。
9、倒入拌好的辣椒里，攪拌均勻，如下圖所示。
10、辣椒醬晾涼后放入容器里密封，20天后即可食用，這樣紅辣椒醬就已經(jīng)做好了。
所需材料：紅辣椒180克，雞精5克，姜適量，鹽適量，蒜適量。
1、準(zhǔn)備好新鮮小辣椒，去蒂。
2、辣椒洗凈后切段。
3、辣椒加入料理機(jī)，加鹽。
4、加入姜和蒜塊。
5、用料理機(jī)打碎。
6、盛用辣椒醬，加點(diǎn)雞精拌勻，放入玻璃罐子里放冰箱保存。
需要準(zhǔn)備好如下材料：紅辣椒、鹽、白酒、白糖、姜(子姜)、大蒜、花椒、八角、味精、粉碎機(jī)，具體制作步驟如下：
1、首先將紅辣椒洗干凈后晾干待用。
2、然后把紅辣椒切成小段即可。
3、接著用粉碎機(jī)粉碎就可以了。
4、然后將準(zhǔn)備的輔材放入進(jìn)去，攪拌均勻即可。
5、裝入水壇保存即可。
6、最后辣椒醬就制作完成了。
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