主料：花菜 鴨胗3個(gè) 干辣椒兩根 蔥少許 生姜少許
花菜炒鴨胗的做法步驟：
1. 把鴨胗洗干凈，切成細(xì)片。用料酒，鹽，少許白醋腌制
2. 把干辣椒切碎，生姜切碎，蔥切碎
3. 鍋里到油，等油熱把干辣椒碎生姜碎蔥碎到進(jìn)去炸香
4. 把腌制好的鴨胗也到進(jìn)去，鏟子炒幾下。隨即把花菜到進(jìn)去，進(jìn)行翻炒。
5. 翻炒幾下，鴨胗變色了。灑點(diǎn)鹽，滴少許生抽。就可以出鍋了
鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。
中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。鴨肫是鴨的肌胃。鳥類的胃分為腺胃（真胃，gIandular stomach）和肌胃(砂囊，muscular stomach）。腺胃壁薄，壁細(xì)胞分泌胃酸及各種消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有發(fā)達(dá)的肌肉壁，內(nèi)壁覆蓋有一層硬的角質(zhì)膜（中藥名叫雞內(nèi)金），內(nèi)腔含有一些小砂粒(鳥類所吞食的），作用類似牙齒，用以磨碎食物。
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