用料
主料
玉米面(黃)1小碗
黃豆粉1小碗
高筋面粉1小碗
輔料
白菜
1棵
豬肉
1小塊
調(diào)料
食鹽
40克
蔥
1棵
姜
1塊
料酒
1小勺
生抽
1小勺
香油
數(shù)滴
白糖
60克
五香粉
小半勺
胡椒粉
小半勺
植物油
適量
乳酸菌
1小包
玉米面酸菜餅的做法
1.將洗凈的大白菜對切成四片；放入開水中焯燙三十秒至一分鐘
2.撈出后瀝干水分放涼；在干凈的盆中加入適量的開水，再加入適量的鹽和糖
3.攪拌均勻后放涼至三十五度左右；再加入一包菌粉攪拌均勻
4.將瀝干水分且放涼的大白菜放入內(nèi)膽中， 再加入調(diào)好的溶液；用機器中所帶的蓋壓板壓下去
5.將放入水的干凈的玻璃保鮮盒密閉后放在上面；將內(nèi)膽密封好后放入機器
6.接通電源， 按下酸菜鍵按鈕；經(jīng)過75個小時候，酸菜就完成了
7.碗中放入適量肉餡，加入姜末、大蔥末、胡椒粉、五香粉、鹽、香油、料酒和生抽；順著一個方向攪拌上勁
8.將自制的酸菜洗凈后擠去大部分水分；將它切成細末后放入腌好的肉餡中攪拌均勻備用
9.在盆中放入玉米粉、黃豆粉和高筋面粉，再加入適量的酵母粉；加入適量的水和成光滑面團， 蓋上保鮮膜， 等待其發(fā)酵
10.將醒發(fā)好的面團揪成小劑子，搟成面片，中間放入調(diào)好的酸菜餡料；擰起后將它包好
11.在電餅鐺里上下面刷層薄薄的油，打開電源；上下層電源燈亮后再熄滅時將餅子放入電餅鐺中
12.蓋上蓋， 煎上三分鐘， 看到金黃色后翻面；反面也煎上三分鐘后層金黃色后撈出盛盤
主料
自發(fā)粉一包 咸菜適量
肉末適量 蔥適量
鹽一點點
輔料
糖少量 味精少量
料酒少量 溫開水
咸菜餅的做法步驟
1.把自發(fā)粉倒在備用盆里先加一點點鹽，放鹽是為了和的面團更有韌性，然后加入適量溫水攪拌，面粉要拌成比做面包的面粉團軟，就是水要多一點，然后發(fā)酵20--30分鐘，面粉發(fā)酵成比原來的兩倍即可。（用面粉和酵母的同學，請把兩種粉的比例調(diào)配好然后混合一起后再加鹽和溫水，酵母不要放太多哦'對身體不好。）
2.把肉切成末放點料酒腌制備用。把咸菜切成末備用，熱鍋加油，待油熱時倒入切好的咸菜末翻炒，加少量的白糖和味精后盛出放涼備用（不喜好吃酸的童鞋可多放點糖）。待咸菜涼后與腌制好的肉末、蔥混合一起攪拌如圖。
3.面粉發(fā)酵好后，手沾些油，把面粉里的氣揉掉，不需用力，我就隨意的把盆邊上的粉捏到中間，一邊捏一邊沾油。（我用的菜籽油比較香）如上圖
4.在盤子倒入油，揪一團面在手里壓一下把餡放在粉團中間，餡要多點。然后把邊捏在一起和包包子的方法一樣，但是要把口子封好哦'要不然肚子的貨會跑出來哦'包好了就放在油盤里待用。
5.開煎咸菜餅咯！先熱好油鍋，把火調(diào)至中小火。再把包好的餅放在平底鍋里按平，邊按邊煎，小心手不要被鍋邊燙到哦！按成圖片上的樣子就可以了。。。
6.煎至金黃色后給它翻個身把另一面也煎成金黃色即可食用啦！喜好吃雞蛋的童鞋，可以在平底鍋里打一雞蛋（就像煎荷包蛋一樣整個打下去）馬上把煎好的咸菜餅蓋在雞蛋上用鏟子壓壓，待雞蛋熟了就可起鍋（雞蛋要煎成幾成熟就根據(jù)自己的口味去掌握了，本人喜好吃嫩一點的所以壓兩下很快就起鍋了。美味?。。?/p>
7.美味的咸菜餅出鍋啦！怕燙的童鞋就放涼再吃。
加載中...
