蒜茸燜干蝦
用料：干蝦，蒜，油，料酒，蠔油
作法：1 干蝦洗干凈，用水泡20至30分鐘，泡蝦的水不要倒掉，備用。
2 蒜多一點，剁成細末。
3 鍋放火上，放油一勺（火鍋勺），七成熱后放入蒜末爆炒，炒出香味后，倒入蝦炒，烹入料酒。
4 炒后放入泡蝦的水，水可多一點，因為要把干蝦煮軟，中小火煮，20分鐘左右。
5 這時余一小部分水，放入蠔油，繼續(xù)煮，至收干汁。
蒸干蝦:
蒸干蝦的做法并不難，首先需要準備好干蝦，洗干凈之后，直接用挑去其中的蝦線，洗凈之后還要去掉蝦頭，之后我們把蔥、姜絲放到盤子的底部，加上花椒之后，再把蔥切成絲，姜的一半需要切成絲，剩下的一半切成末，碼上蝦之后，加入料酒。放到籠屜上，蒸大概十分鐘就可以了，姜末中需要加上醬油，再加上一些蠔油，加醋折合后兌成汁，蘸著吃就可以了，蒸好干蝦之后擺盤，這樣就可以吃了。
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