隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們的飲食需求越來(lái)越高，不但要吃好，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)搭配也是很重要的。比如我們現(xiàn)在吃的梭子蟹，有沿海地區(qū)是新鮮的，離沿海地區(qū)比較遠(yuǎn)都是冰鮮梭子蟹，有很多朋友認(rèn)為不新鮮，做出的味鮮味不足，其實(shí)你做法不對(duì)，我給你分享一下做法，做出的凍梭子蟹，鮮味十足和新鮮的梭子蟹一樣。
梭子蟹
梭子蟹又稱(chēng)海蟹，屬于甲殼動(dòng)物，梭子蟹肉肥味美有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，梭子蟹味咸，性寒，常吃可以滋補(bǔ)養(yǎng)血，對(duì)姚腿疼，風(fēng)濕風(fēng)濕性疾病又一定食療療效。
凍梭子蟹解凍
烹調(diào)梭子蟹鮮不鮮解凍是關(guān)鍵，有很多人直接用水沖洗解凍是錯(cuò)誤。
1.用鹽水解凍
如果來(lái)不及放入冰箱冷藏室，可將螃蟹放在鹽水里徹底解凍。這是因?yàn)椋}水可以加速冰的融化，而且不會(huì)滋生細(xì)菌。而自來(lái)水不適宜解凍凍肉。
2.加醋解凍
還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快解凍速度，解凍出的梭子蟹更加新鮮，美味。
蔥姜炒梭子蟹。
用料：
梭子蟹三只，蔥姜，料酒，玉米粉，咸鮮，味精，胡椒粉，
做法：
步驟一
把梭子蟹去殼切成4塊，清洗干凈，粘上玉米淀粉，蔥姜切片備用。
步驟二
鍋里倒入適量大豆油燒至五成熱油下入排好粉的梭子蟹，炸制表皮酥脆即可出鍋（不要下時(shí)間長(zhǎng)了要不然蟹肉發(fā)老）
步驟三
鍋里倒入適量油放入蔥姜料酒咸鹽下入炸好的梭子蟹，翻炒片刻即可出鍋裝盤(pán)食用。
（小貼士）
這是一道原汁原味的做法，鮮肉的鮮美，可味清淡。
香辣梭子蟹
用料：
梭子蟹三只，香蔥，姜，四川皮辣醬，花椒。辣椒段，味精，蒸魚(yú)豉油，辣妹子，
做法：
步驟一
把梭子蟹去殼，清洗干凈切成4半，拍玉米淀粉備用（拍粉炸梭子蟹起到一個(gè)保護(hù)蟹肉鮮味流失更加滑嫩）
步驟二
鍋里倒入適量油燒熱后倒入梭子蟹炸至外皮紅亮即可出鍋。
步驟三
鍋里倒入適量油四川皮辣醬，和辣妹子花椒煸炒香蔥姜料酒下入咋好的蟹肉。調(diào)味翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)食用。
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（小貼士）
口味麻辣鮮香，蟹肉鮮美滑嫩是一道川菜適合吃米飯。
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