螃蟹和年糕是大家都比較喜歡吃的一些美食，大家在家或者在店里應(yīng)該都有吃過，就是不知道梭子蟹炒年糕大家都有沒有吃過了？這是一道以梭子蟹和年糕為主要食材做出來的美味菜品，這道菜在杭州比較常見，吃的人很多，可以說是一個地道的杭幫菜，我相信去過杭州的朋友應(yīng)該都有吃過吧，聞起來香，吃起來更香，下面就來教大家怎樣做出好吃又正宗的梭子蟹炒年糕吧。
大家在做這道鮮香美味的梭子蟹炒年糕之前，首先需要提前準(zhǔn)備好一些必備食材，這道菜在做的時候需要的主要食材有梭子蟹和年糕，分量大家依據(jù)自己的具體情況來，如果很喜歡吃或者是做給家里的小朋友吃，那么不妨多準(zhǔn)備一點，不然怕最后不夠吃。準(zhǔn)備好主要食材后還需要準(zhǔn)備適量的小蔥、生姜、大蒜、料酒、淀粉、生抽、老抽、蠔油以及糖，準(zhǔn)備好所有食材和配料以后就來進入正題吧。
第一步：首先我們需要把買來的所有梭子蟹都清洗干凈，洗干凈之后將蟹蓋給掀開，再把蟹腮給清理干凈，處理好梭子蟹以后用刀從中間切開，將其一分為二，此時需要在上面蘸上適量的淀粉，弄好以后放置一旁備用。接著拿出買回來的年糕，將其放入清水中浸泡一小會然后清洗干凈，接著用刀將它切成片狀，不要把年糕切得太厚一片，這樣一會在做的時候不容易入味，年糕切片以后同樣裝盤放置一邊備用。
第二步：熱鍋燒油，等油被燒熱以后放入處理好的梭子蟹，定型開始炸制，直到梭子蟹被炸至表面呈現(xiàn)金黃色以后再將蟹蓋也煎炸一下，全部炸好以后裝在碗里備用。此時再重新熱油，在油鍋里放入切好的蔥段、姜片、蒜末進行爆香，等鍋內(nèi)被炸出香味以后再倒入炸好的梭子蟹，用鍋鏟將梭子蟹翻炒一小會接著倒入料酒，倒入料酒可以有效的去除梭子蟹中的腥味，吃起來也就會更加美味。料酒倒好后再倒入生抽、老抽、蠔油以及糖等食材，繼續(xù)將它們翻炒均勻，然后再加入適量的水進去。
第三步：等鍋里的水被煮開以后再在里面放入切好的年糕片，煮一小會后開大火收汁至湯變得非常濃稠，一定要等到濃稠后再出鍋，此時噴香入味的梭子蟹炒年糕就做好了，湯汁混合著年糕以及梭子蟹吃起來非常美味呢，你學(xué)會了嗎？學(xué)會就趕緊在家做起來吧，又營養(yǎng)又好吃，老少皆宜。
梭子蟹炒年糕怎么做？大廚教您1招，鮮香美味吃不夠，快來收藏！
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