材料：
大概1.5斤的小母雞、姜4到5塊、鹽、味精、醬油、香菜、小蔥
方法：
1、將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內(nèi)一塊放入鍋內(nèi)，加水蓋過(guò)整雞，放鹽（土調(diào)羹估計(jì)要放3
4調(diào)羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放）用大火燒開(kāi)，開(kāi)后將雞翻個(gè)個(gè)
轉(zhuǎn)中，小火（就咕咕的冒泡那樣）燒20多分鐘，中間要記得翻一下。大概時(shí)間到的時(shí)候，準(zhǔn)備一跟筷子，在雞大腿上戳一下，如果沒(méi)有紅色的血水冒出，就說(shuō)明雞已經(jīng)熟了，可以出鍋了。
2、在煮雞的同時(shí)要作沾料，取姜若干塊（看人多少定）切片、絲、最后切成姜末（越細(xì)約好），加入少許鹽（后面要加入的雞湯有鹽的
所以要少放）少許味精、切碎里的香菜和小蔥花（一點(diǎn)就可以
也可以不放）滴入幾滴醬油，最后等雞熟后加入一勺（大的湯勺）剛煮好的熱（一定要熱）雞湯，而且要取面上的雞湯（有油花的那些）攪拌，待涼后加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。
想要吃雞飯（幾乎作白切雞都要作雞飯的）可以教一個(gè)簡(jiǎn)單的作法就是：等煮好后將雞湯跟水按2：1的比例（雞湯不是放很多鹽了嘛？所以要兌水）加入濤好的米中，放入電飯堡，就OK了。在海南有兩句算是諺語(yǔ)：1、雞姜、鴨蒜。也就是雞要用姜煮，不能放蒜頭（作沾料可以）鴨子剛好反過(guò)來(lái)，只多放蒜頭，不放姜塊。
2、6分雞4分醋（就是沾料）尤其是正宗的文昌雞。如果你到文昌的朋友家吃飯，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他的沾料作的是多細(xì)，多么好吃。
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