排骨做法的做法，共7個(gè)步驟
1排骨宰成4厘米的段，放入沸水中除去血水，撈起洗凈待用。
2姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)。
3鍋內(nèi)倒油，放入白糖，小火慢慢把糖炒化。
4待糖開(kāi)始變成棕紅色，且開(kāi)始冒棕紅色的泡沫時(shí)，馬上把排骨倒入鍋中炒勻。
5放入姜片、花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結(jié)。
6大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨熟軟，夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料。
7大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精起鍋即成。
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