鹽水扎蹄的做法，共14個步驟
1準備好蹄膀，燒酒，鹽，糖，紗布，棉線。
2蹄膀洗凈，去骨頭。
3灑些燒酒，揉幾下。
4在蹄膀里外撒些糖。
5撒些鹽，搓揉幾分鐘。
6蹄膀皮向外，往里卷起。
7用干凈紗布捆緊。
8用棉線捆好，放在通風處，晾15天。
9吃時，用清水洗去外面的灰塵，浸半天。
10取高壓鍋，放姜，蔥，放超過蹄膀的清水。
11加料酒，大火煮開，小火悶40分鐘。
12打開高壓鍋，取出蹄膀。
13冷卻一下，去棉線，去紗布。
14切片裝盤即可。
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