雙色肉凍的做法，共9個(gè)步驟
1豬皮洗干凈，拔去毛，去除有印章的部分。鍋內(nèi)加水煮10分鐘，撈出肉皮，水倒掉。
2鍋內(nèi)重新加水，放姜片、蒜瓣、蔥段，放入肉皮，煮15分鐘。
3撈出肉皮，晾涼，開始刮油。肉皮里側(cè)白色部位全部刮掉。這一環(huán)節(jié)要慢操作，以免劃傷手指。
4鍋內(nèi)燒開水，放入刮好的肉皮，煮5分鐘。這是去油的一步。
5撈出肉皮，晾涼切絲。
6肉皮和水按照1:2的比例，一起放入電飯鍋內(nèi)，燒開，摁下保溫鍵。選擇晚上煮，第二天早晨就完工了。保溫幾小時(shí)的事情，很簡(jiǎn)單。
7煮好的肉皮湯內(nèi)加入味精、鹽、胡椒粉，盛入較淺的器皿（冷卻后呈透明色）。另外一部分繼續(xù)加醬油、花椒粉，盛出，就成了咖啡色。
8冷卻的肉皮凍切片裝盤，依個(gè)人口味調(diào)汁食用。這個(gè)是深色滴，加了蒜汁。
9透明色滴，用了紅油醋汁。看到這里，這款菜有沒(méi)有打動(dòng)你呢？
加載中...