雞蛋蔬菜炒面的做法，共10個步驟
1首先準備好面，我是在外面買的面，如果是手搟面最好
2鍋里放入適量的水，水開之后加入面，面煮到8成熟，撈出來，放入冷水靜泡，待面涼時再將面撈出控干，在控干的過程中往面里加入幾滴食用油和適量的鹽，加入油是為了防止面粘在一起
3這就是炒面的整個材料，雞蛋攪碎，辣椒圓蔥切絲，胡蘿卜切片，蔥花切碎，油菜洗干凈就行了
4鍋里放入適量的油，油熱后加入雞蛋翻炒，待雞蛋熟時盛出。
5雞蛋盛出后，鍋里如果還有夠用的油，就可以直接放入少量蔥花，之后放入油菜，翻炒至油菜七成熟即可
6緊接著加入圓蔥，圓蔥炒至半熟加入辣椒絲，這時可以加入兩勺料酒，和適量的鹽，適量的十三香，翻炒一分鐘
7前面炒的菜不用盛出，直接放入面，加面后放入三勺醬油（我用的黃豆醬油），因為之前在菜里和晾面時都分別有加鹽，所以放入面后就省略放鹽步驟，如果口重的可以多放點醬油
8把撒入面上的醬油分別翻炒均勻，這時可以放入胡蘿卜、蔥花、少量雞精，翻炒均勻就可以出鍋了（胡蘿卜本身發(fā)甜，如果提前下鍋，會把它的甜味炒出來，直接影響了面的味道）
9美味的炒面出鍋了，不需要放太多的調(diào)味品，醬油就可以代替所有了
10來張近照
加載中...