蝦仁與什么配餃子餡
蝦仁與什么配餃子餡好吃？如果僅僅是蝦仁的話，餃子的口味相對來說更加清淡，而且也突出不了蝦仁的鮮美，所以很多人在做蝦仁餃子的時候，都會考慮蝦仁與什么配餃子餡更加好吃。今天我們就來看蝦仁和什么蔬菜搭配做餃子更好吧。
NO.1：蝦仁+豬肉+白菜+韭菜
剝好的蝦仁，白菜，豬肉，韭菜各適量。韭菜摘好洗干凈，放置瀝水。肉洗凈剁碎，放在容器內(nèi)加醬油、姜末、蔥末、鹽適量，煨上，這樣做一個是讓肉入味，另一個也防止最后加鹽時，白菜下水。蝦仁洗好，同樣的步驟，放置待用。白菜洗一下，中間切開，用葉子就好，剁成細細的白菜末，韭菜切末，然后將韭菜和白菜加在一起，這時候很關鍵的一步了，先加花生油，攪拌均勻，然后加提前煨著的蝦仁和豬肉，再次攪拌，再根據(jù)個人口味加入適量的鹽，先加油的目的是讓油封住菜，不至于在包的過程中被鹽剎下來太多的水。
NO.2：蝦仁+蔥+姜
將大蝦剝殼，去除蝦線并切成大粒備用。蔥姜切未。注：這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。全部攪拌均勻備用。另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，并調(diào)入適量的蠔油。打水攪均。水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。...
蝦仁餃子的做法
學會了做蝦仁餃子餡，那么蝦仁餃子的做法就不在話下了。但是蝦仁餃子的做法也有要注意的方面，想要做出口感鮮美，軟硬適中，有嚼勁的餃子，就要跟著媽網(wǎng)小編學習了。
蝦仁餃子的做法：
主料：豬肉餡200g，對蝦適量
調(diào)料：食鹽適量，雞精適量，生抽適量，芝麻油適量，小麥面粉適量，胡蘿卜適量
做法：
1、面粉倒入清水。
2、揉成光滑的面團，餳發(fā)半小時以上。
3、豬肉餡剁成肉糜。
4、蝦扒皮，去蝦線。
5、剁成肉糜。
6、加入白胡椒粉、鹽、雞精、生抽、香油。
7、攪拌均勻。
8、胡蘿卜剁碎，擠去水分，放入豬肉餡中。
9、面團揉成光滑的面團。
10、搓成長條。
11、揪小面劑。
12、搟成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
13、填餡。
14、包餃子。
15、鍋子放水，燒開，放入餃子。
16、放三次冷水煮開三次，至餃子浮起，就可以關火撈起餃子了。
蝦仁餃子餡只需要將準備的材料均勻攪拌好即可，這里的蝦仁不建議用超市里現(xiàn)成的那種冰凍的蝦仁，肉類食材久凍都會失去一部分鮮味，而且口感沒有那么好，在做蝦仁餃子餡的時候我們也應該注意到這幾點。
1、蝦仁挑選質(zhì)量好一點的，這種蝦仁吃起來口感更好，而且沒有腥味。
2、拌餡時不光要打水還要打油，這樣才能細膩、光滑和滋潤。
3、水要一點點的加，加點水，攪拌均勻，再加點水，再拌均
4、喜歡加韭菜的朋友，韭菜要提前清洗，控干水份，拌餡時可以加香油先拌勻，這樣韭菜不易變色出水。
5、蝦仁切成大粒，可以增加顆粒和層次口感，先拌肉餡再加入蝦仁拌。
主料
鮮蝦
500克
輔料
澄粉
200克
鹽
適量
玉米粉
50克
豬油
適量
菠菜汁
適量
紫薯汁
適量
南瓜粉
適量
韭菜
適量
水
280毫升
步驟
1.鮮蝦去掉頭和殼去蝦線
2.洗凈后剁成靡狀
3.韭菜成成末
4.放入一個大碗里，加入姜末
5.放入一個大碗里，加入姜末，適量水攪打上勁
6.倒入韭菜
7.混合攪拌均勻
8.澄粉200克和玉米淀粉50克混合
9.將水和鹽放入鍋中煮至沸騰，慢慢倒入粉中
10.一邊倒水一邊用筷子攪拌至雪花狀，然后揉成團
11.放入豬油
12.再揉成光滑的面團，分成三分
13.每一個用一種顏色，揉和至面團變得光滑，放進保鮮袋中，醒發(fā)20分鐘
14.把醒發(fā)后的面團切成大小差不多的小塊
15.搟一個皮
16.加入內(nèi)餡
17.包成餃子
18.包完后放進蒸籠里
19.上鍋蒸熟后就可以享用了
加載中...
