食材
主料
牛心
2000克
輔料
橙皮
適量
鹽
適量
香葉小茴香
適量
老抽
適量
料酒
適量
花椒八角
適量
蔥
適量
生抽
適量
糖
適量
清水
適量
姜
適量
蒜
適量
步驟
1.將牛心清洗干凈
2.牛心對半切開，去掉里面的淤血然后沖洗干凈放進(jìn)冷水鍋里煮，開鍋以后煮5分鐘撈出來，用熱水洗去表面的雜質(zhì)。
3.準(zhǔn)備好花椒大料小茴香和香葉，蔥姜蒜洗干凈切好，準(zhǔn)備一些清洗干凈的去掉白瓤的橙皮。
4.將所有作料放進(jìn)湯鍋內(nèi)，然后加入冷水，放在煤氣灶上加熱。
5.加入一大勺料酒
6.加入一大勺老抽
7.再加入一大勺生抽
8.加入一小勺白糖
9.這時(shí)水也開了，將焯燙好的牛心慢慢放進(jìn)去，敞開蓋子煮10分鐘以后蓋蓋子煮60分鐘。
10.最后加入半勺子鹽再煮20分鐘就可以了，煮好以后用原湯浸泡一晚會更加入味。
小貼士
吃的時(shí)候切片澆上臘八醋和特級生抽，就兩瓣臘八蒜，非常美味呀?。。?/p>
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