雞蛋獅子頭的做法，共17個(gè)步驟
1五花肉剁成大粒肉餡。
2蔥姜切碎末。
3荸薺去皮，切碎備用。
4把肉餡、蔥姜末、荸薺末盛到干凈容器里，倒入一湯匙老抽。
5灑入適量精鹽。
6倒入干淀粉。
7倒入雞蛋液攪勻，備用。
8雞蛋4枚，煮熟后剝殼。
9挖一湯匙肉餡在手里，放入雞蛋。再挖些肉餡包住雞蛋，團(tuán)成大肉丸即可。
10再挖些肉餡包住雞蛋，兩手把其團(tuán)成大肉丸即可（四枚雞蛋都用肉餡包住，團(tuán)成肉丸）。
11鍋里倒油，油七成熱時(shí)依次輕輕放入肉丸，小火炸制。
12等肉丸炸至金黃后，撈出控油備用。
13鍋里留底油，放入蔥姜爆香。
14倒入肉湯（可用醬油兌水代替）。
15放入炸好的肉丸。
16灑入適量精鹽，大火煮開后改小火燉制20分鐘。
17撒上擇洗干凈的葉菜，大火煮開收汁即可。
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