鹽水鴨肝的做法，共6個(gè)步驟
1鴨肝去掉白色的油脂、膜等異物
2將處理好的鴨肝洗凈，加料酒略泡（因?yàn)楦闻K是解毒器官，做的時(shí)候盡可能泡一下，可以幫助毒素析出）
3將泡過(guò)的鴨肝入冷水鍋，加加姜片、料酒煮開(kāi)后，關(guān)火，倒出，沖洗干凈血沫雜質(zhì)等
4另起一鍋，將花椒（1湯匙）、大料（2、3顆）、桂皮（一點(diǎn)點(diǎn)）、蔥、姜、鹽（比平時(shí)炒菜略多）、雞精、少許糖、料酒一起倒入鍋中，加水煮開(kāi)后小火煮10分鐘
5將鴨肝倒進(jìn)去煮開(kāi)后，關(guān)最小火煮5分鐘（火太大鴨肝容易老），關(guān)火將鴨肝泡在鹽水鹵汁中8-10小時(shí)，取出切片，盛盤(pán)
6最后配上鹽水毛豆和心里美蘿卜裝盤(pán)
加載中...