為什么制作泡菜要密封泡菜壇？？

游戲 未結(jié) 2 1190
黃東
黃東 2020-12-25 20:14
為什么制作泡菜要密封泡菜壇？？
相關(guān)標(biāo)簽:
2條回答
  • 2020-12-25 20:42
    泡菜：其原理是利用乳酸菌生長(zhǎng)、產(chǎn)酸，從而制造出酸脆的泡菜。1.乳酸菌生長(zhǎng)不能有氧氣的存在，所以要密封泡菜壇，隔絕空氣。2. 其他大部分雜菌（細(xì)菌、酵母等），需要在有氧氣（空氣）的環(huán)境中生長(zhǎng)，所以密封泡菜壇，隔絕空氣，能防止其他微生物生長(zhǎng)、繁殖，這樣泡菜就不會(huì)變壞了。
    否則，不只是不好吃，還會(huì)變味，表面長(zhǎng)白霉等。
    0 討論(0)
  • 2020-12-25 20:50
    密封才可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧狀態(tài)，有利與酵母發(fā)酵，（酵母需要在無氧狀態(tài)下才會(huì)發(fā)揮作用）。就會(huì)泡菜特有的味道了
    0 討論(0)
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