你好，鵝肝分鮮肝和凍肝，一般鮮肝比凍肝貴一點(diǎn)，因?yàn)轷r肝從鵝體中取出后就要在冰水中浸泡取出血液，并且要盡快食用。因?yàn)樾迈r沒有被凍過，所以味道和口感上要比凍過的好一些。但是如果是個人而不是飯店的話基本上很難購買到鮮肝，因?yàn)轾Z肥肝是一批批添飼出來的，不是什么時(shí)候想要都有的。我是石家莊市的一個鵝肥肝養(yǎng)殖廠的會計(jì)，全國的鵝肝價(jià)格基本差不多。鮮肝還要看大小，一般800克以上260元/公斤，500-800克240元/公斤。那就是說150克大概在39-36元之間吧。到酒店吃當(dāng)然就貴的多啰！石家莊的飯店烹調(diào)好的150克的鵝肥肝要買到300元左右吧。還有告訴你最好吃500-800克的鵝肝，我們公司生產(chǎn)的這個范圍內(nèi)的鵝肝都被北京的法國廚師買光了，因?yàn)檫@個規(guī)格的肝肝香味最好。
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