銅在人體中的含量比鐵少得多，僅為100-200毫克。 缺乏 其主要功能是協(xié)助造血功能，催化血紅蛋白的合成。銅不足會影響鐵的吸收，導(dǎo)致血紅蛋白合成減少。銅也是碳水化合物代謝的催化劑和許多酶的活性成分。因此，缺銅會降低體內(nèi)重要的酶活性，并可能導(dǎo)致骨形成紊亂和骨質(zhì)疏松癥。缺銅會導(dǎo)致異常和白化病。例如，常見的白癜風(fēng)與血清中缺乏銅離子有關(guān)。銅也以腦銅蛋白的形式存在于中樞神經(jīng)系統(tǒng)中，因此缺銅會影響大腦發(fā)育?！ ∪撕蛣游锏难褐泻醒獫{銅藍(lán)蛋白。這種多功能氧化酶的重要功能之一是催化Fe2+氧化成Fe3+，有利于鐵在體內(nèi)的利用和鐵在食品中的吸收。 食物來源 食物中的各種動物的肝臟，蛤蜊，魚和蝦含有更多的銅，中間葉子的果汁更豐富。此外，紅糖，豆?jié){，蘑菇，谷物和蔬菜都含有一定量的銅。只要食物匹配良好，通?？梢源_保身體對銅的需求，并且通常不會導(dǎo)致積累?！ ∵^量 普通餐每天可供應(yīng)約2-5克銅，可滿足人體的需要。如果供應(yīng)量很大，它會積聚，主要是在肝臟。
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