用料
雞 半只
干辣椒 適量
花椒 適量
八角 2個(gè)
香葉 2片
小茴香 半勺
大蔥 1根
姜 半個(gè)
獨(dú)蒜 2個(gè)
鹽 適量
糖 1勺
芝麻 適量
碼料：
鹽 適量
料酒 1勺
生抽 2勺
耗油 1勺
五香粉 半勺
老抽 半勺
淀粉 1勺
辣子雞的做法
雞肉切成小塊，盡量小一點(diǎn)，會(huì)更入味。將碼味的調(diào)料依次加入雞肉中，拌勻，封上保鮮膜放入冰箱。最好碼半小時(shí)以上。
干辣椒用剪刀剪成小塊，蔥切段，姜蒜切好備用?；ń?，八角，香葉，小茴香，備好。
鍋中倒入油，油要多一點(diǎn)，油7成熱時(shí)，放入碼好的雞肉，炸至金黃，撈出備用
可以用剛剛炸過(guò)雞肉的油，油熱后加入步驟二備好的調(diào)料炒香，注意油溫不要太高，不然辣椒容易糊。
放入炸好的雞肉翻炒均勻，讓香料的香味和雞肉完美融合，放入白糖，鹽，繼續(xù)翻炒，炒至比較干時(shí)，放入芝麻，然后就可以起鍋了。
完成啦！
小貼士
辣椒和花椒的量，可以根據(jù)自己平時(shí)的口味增減。干辣椒比較香，但不是很辣。
加載中...